KAESEHERSTELLUNG – ZITRONEN-FRISCHKAESE

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
10 l Frischmilch
150 ml Zitronensaftkonzentrat
1 Tl. Salz
Nach: BLV-Wochenblatt Sonderheft 3 Ilka Spiess

Milch kurz aufkochen und dabei immer ruehren und vom Feuer nehmen.

Schnell und intensiv Zitronensaftkonzentrat und Salz untermischen,
mit dem Schneebesen gut verruehren.

Dann den Ansatz bis auf Raumtemperatur abkuehlen lassen, wobei sich
die Käsemasse und Molke trennen.

Molke abschuetten und die abgesetzte Masse vorsichtig in ein Sieb
mit Windel oder in eine Form schöpfen und ganz leicht fuer einige
Stunden pressen.

Fertigen Frischkäse gut durchkuehlen und dann verzehren.