Kabeljau mit Tomaten + Zitronen-Kartoffeln (Bluthochdruck)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
800 g Kleine Kartoffeln
1 Unbehandelte Zitrone
4 El. Olivenoel
Schwarzer Pfeffer a.d.M.
100 ml Natriumarme Gemuesebruehe (Instant)
600 g Kabeljaufilet
2 Tl. Thymianblaettchen; frisch o. getrocknet
100 g Sauerrahm
400 g Tomaten
1 groß. Bund Petersilie
Renate Schnapka am 07.06.97

Kartoffeln gruendlich waschen und abbuersten. Zitrone waschen und
abtrocknen. Von der Schale einen etwa 10cm langen Streifen abschneiden
und hacken, den Saft auspressen.


Das Oel in einem grossen Topf erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze
unter Ruehren im Oel anbraten. Die Zitronenschale, die Hälfte des
Zitronensaftes und den Pfeffer dazugeben. Unter Ruehren etwa 3Min. lang
schmoren. Bruehe angiessen, einmal aufkochen und die Kartoffeln
zugedeckt bei schwacher Hitze in 15-20 Min. weich garen.

Die Fischfilets säubern und trockentupfen. Nebeneinander in einen Topf
mit niedrigem Rand legen. Mit Pfeffer kräftig wuerzen, mit dem
restlichen Zitronensaft beträufeln und mit Thymian bestreuen.
Sauerrahm darueber verteilen.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf den Fisch lagen.

Den Fisch erhitzen, bis Dampf aufsteigt. Zugedeckt bei schwacher Hitze
etwa 12 Min. garen.

Petersilie fein hacken. Kartoffeln abgiessen, das Garwasser in den Topf
geben und bei starker Hitze unter Ruehren einkochen lassen. Kartoffeln
darin schwenken, mit dem Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit
Petersilie bestreuen.

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