Involtini al prosciutto (Schinkenroellchen)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
12 Scheib. Luftgetrockneter Schinken
12 Scheib. Kaese
100 g Quark
10 Gruene Oliven
1 El. Kapern
1 Zitrone; nur Saft
6 El. Olivenoel
Salz
Pfeffer
12 Radicchioblaetter
Arthur Heinzmann im Januar 99

Auf der Arbeitsfläche die Schinkenscheiben ausbreiten, auf jede eine
Käsescheibe betten. Quark, entsteinte Oliven, Kapern, Zitronensaft
und Oel im Mixer zu einer Paste mischen, salzen und pfeffern. Die
Hälfte davon auf den Käsescheiben verstreichen. Die andere Hälfte
in die Radicchioblätter wickeln. Diese Päckchen schliesslich in die
Schinken-Käse-Scheiben einrollen.