Huehnerfluegel karamelisiert mit Orangensauce

Menge: 4

Zutaten:
8 Huehnerfluegel
Salz und
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
2 El. Sesamoel
4 El. Klarer Honig
4 El. Pflanzenoel
25 g Feiner Zucker
1 Orange; Saft davon
1 Orange; Schale davon, in feine Streifen geschnit- tene sehr duenn
geschaelte Orangenschale

Dieses Gericht sollte ein nussiges, leicht angebranntes Aroma haben;
der Zucker darf aber nicht verbrennen.

Huehnerfluegel mit Salz und Pfeffer wuerzen, Sesamöl und Honig verruehren
und ueber die Fluegel giessen.

Oel in einem schweren Topf erhitzen und Huehnerfluegel auf jeder Seite
vier Minuten schmoren, bis sie gerade gar sind. Topf vom Herd nehmen
und warm halten. Sud aufheben.

Zucker in einen Topf geben und ohne Ruehren erhitzen, bis der Zucker
karamelisiert. Vom Herd nehmen.

Orangensaft und Sud dazugeben. Bei schwacher Hitze ruehren, bis eine
glatte Sauce entsteht. Wenn sie zu dick geworden ist, etwas
Orangensaft oder Wasser angiessen. Die Hälfte der Orangenschale
hinzufuegen und weiter bei sehr schwacher Hitze kochen.

Huehnerfluegel auf vorgewärmte Teller geben. Orangensauce ueber die
Fluegel giessen und mit den restlichen Orangenstreifen bestreuen.

** Gepostet von K.-H. Boller

Stichworte: Gefluegel, Huhn, Vietnam, P4