Haehnchenbrustfilet in

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
2 Orangen
500 g Haehnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer aus der Muehle
3 El. Oel
2 El. Senf
200 g Crème fraîche
1 l Orangensaft 2 El. weißes Saucenbindemit

1. Die Orangen ueber einer Schuessel wie einen Apfel schälen, dabei die weiße
Innenhaut völlig entfernen. Jetzt die einzelnen Filets zwischen den
Trennhäuten herausschneiden. Aufgefangenen Saft und Orangenfilets beiseite
stellen.
2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, im heißen Oel pro Seite
4 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Das Fleisch
gart darin noch etwas nach.
3. Den Bratensatz in der Pfanne mit Senf, Crème fraîche und Orangensaft
verruehren, aufkochen lassen. Die Orangen-Senf-Sauce mit etwas
Saucenbindemittel binden, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
4. Die Orangenfilets in der Sauce heiß werden lassen. Das Fleisch
auswickeln, in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.
Dazu paßt Baguette.
Als Menuevorschlag:
Vorspeise: Meerrettichcremesuppe
Hauptspeise: Hähnchenbrustfilet in Orangen-Senf-Sauce
Dessert: Mokkacreme


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