Gurkensuppe mit Lacksstreifen

Menge: 6

Zutaten:
2 Gurken
200 g Sahne
Kalbsbruehe
500 g Roher Lachs
1 El. Dill; feingehackt
Zitronensaft
Cayennepfeffer
Salz

Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel
alle Kerne und Feuchtigkeit herauskratzen. In Streifen und dann in
Wuerfel schneiden. In Butter anschwitzen und mit einer kräftigen
Kalbsbruehe aufgiessen und leise köcheln.
Währenddessen pro Person ca. 75 g schieres Lachsfleisch in
mundgerechte Streifen schneiden. Suppenteller im Ofen vorheizen.
Wenn die Gurkenstuecke gar sind, mit dem Schnetzelstab im Kochtopf
puerieren. Die Sahne dazugiessen, verruehren. Mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken. Den feingehackten Dill untermischen.
Evtl. etwas reduzieren. Eine Tropfen Zitronensaft hinzufuegen.
Die Lachsstreifen in die heissen Teller legen, mit der Suppe
auffuellen. In jeden Teller ein Zweiglein Dill legen und servieren.

* Quelle: ARd-Ratgeber Essen+Trinken Siebecks Festmenue Teil 2
erfasst von Stefan Schmitz
** Gepostet von Stefan Schmitz
Date: Thu, 15 Dec 1994

Stichworte: Suppe, Lachs, Fisch, P6