GRUeNKERNBRATLINGE MIT GORGONZOLASAUCE UND GRUeNEN BOHNEN

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
425 ml Gemuesebruehe
100 g Gruenkern; geschrotet
250 g Gruene Bohnen
25 g Gruyere; gerieben
1 Ei
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
50 g Gorgonzola
50 ml Weißwein
1 El. Creme
Ilka Spiess ARD-BUFFET

300 ml Gemuesebruehe zum Kochen bringen, den geschroteten Gruenkern in
die kochende Bruehe geben und 10 Min. quellen lassen. Zwiebel und
Knoblauchzehe fein hacken. Mit Thymian, Curry und Kräutersalz
mischen und unter den ausgequollenen Gruenkern ruehren. Den Topf vom
Herd nehmen und abkuehlen lassen. Dann den geriebenen Käse und das Ei
in die Gruenkernmasse einarbeiten und mit Pfeffer und Salz
abschmecken.


Den Teig zu Bratlingen rollen (oder mit einem Eisportionierer
formen), flach druecken und in heißem Oel von beiden Seiten goldbraun
braten. Die Bohnen waschen und putzen und ca.10 Min. in kochendes
Salzwasser geben. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Fuer die
Sauce eine fein gehackte Schalotte in Butter anschwitzen, den
Gorgonzola dazugeben und schmelzen lassen. Mit der restlichen
Gemuesebruehe und dem Weißwein auffuellen und köcheln lassen.

Das Mehl in etwas kaltem Wasser verruehren und in die Sauce geben,
kurz köcheln lassen und die Creme Fraiche einruehren. Die Sauce mit
einem Puerierstab aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Bohnen in die Sauce geben und darin noch mal erhitzen.

Die Gruenkernbratlinge mit den Bohnen und der Sauce anrichten.

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