Gruene Mayonnaise

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Eigelb
Olivenoel
1 El. Weinessig
2 Tl. Petersilie;gehackt
1 El. ausgewaehlte Kraeuter z.B.
Knoblauch, Melisse, Lieb-
stoeckel, Estragon, Thymian
Hausbuch der Kraeuter Gondrom Verlag erfaßt von Ebba Lehmann

Das Eigelb ca. 1 Minute schlagen, dann allmählich das Oel unter ständigem
Ruehren tropfenweise dazugeben.
Wenn mehr als die Hälfte des Oels mit Eigelb vermischt ist und die Sauce
allmählich verdickt, den Essig dazuruehren.
Weiteres Oel tropfenweise dazugeben, bis Sauce wieder verdickt, dann langsam
Rest dazugießen.
Feingehackte Kräuter dazuruehren.


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