Menge: 4 Zutaten:750 g Schweineschulter2 El. Oel200 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Chilischote1 El. Mehl800 g Tomaten, geschaelt150 g Chorizo (rote Paprikawurst) ersatzweise Caba300 g Maiskoerner (Dose)800 g Kidney-Bohnen (Dose) Salz, Pfeffer Kreuzkuemmel nachGeschmack Petersilie, gehackt Fleisch abbrausen, trockentupfen, in 1,5×1,5 cm...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter oder Margarine (20 g)500 g Mageres Rindfleisch, aus der KeuleSalzSchwarzer Pfeffer, aus der Muehle3 Moehren1 kg Wirsingkohl1 Spur Geriebene Muskatnuss Zwiebel schälen und fein hacken. Butter oder Margarine in einem grossen Topf erhitzen und...
Menge: 4 Zutaten:1 Weisskohlkopf (etwa 1,5 kg)1 l (-2 l) Fleischbruehe6 BratwuersteButter zum Braten (oder Oel)SalzPfeffer Den Weisskohl putzen, in 4 Teile schneiden, den Strunk entfernen, in einzelne Blätter zerlegen. Die Blätter mit kochendem Wasser uebergiessen, abtropfen lassen. Dann grob...
Menge: 5 Zutaten:6 Semmeln1 l Milch4 Eier100 g Zucker1 Pk. Vanillezucker300 g Aepfel80 g Rosinen80 g Butter (zum Ausfetten und fuer die Butterflocken1 El. Puderzucker Altbackene Semmeln in Scheiben schneiden. Milch mit Eiern, Zucker und einem Päckchen Vanillezucker verquirlen und...
Menge: 4 Zutaten:250 g Altes Brot1 l Bruehe (Instant)1 Zwiebel (100 g)100 g Kapern aus dem Glas2 Cornichons (25 g)2 Tomaten ( 50 g)200 g EgerlingeSalz1 El. Zitonensaft40 g Kraeuterbutter2 Eier6 El. Semmelbroesel; oder bis zu 30 % mehr Das...
Menge: 4 Zutaten:200 g Getrocknete, weisse Bohnen (Perlbohnen)20 g Getrocknete Steinpilze1 Zwiebel; gehackt20 g Schweinefett2 Knoblauchzehen; gepresst50 g Pancetta (Bauchspeck) in Streifen geschnitten120 g Salsiccia (Tessiner Schweinsbratwurst)2 El. Tomatenpueree7 dl Bouillon; ANpassen1 Lorbeerblatt1 RosmarinzweigSalzPfeffer; aus der MuehleCayennepfeffer; wenig400 g Kartoffeln;...
Menge: 4 Zutaten:60 g Butter; zerlassen80 g Milder Bluetenhonig2 Eier100 g Sahne1 Tl. Delifrut oder Zimt2 Tl. Ingwerwurzel; frisch1 Unbehandelte Zitrone; Schale2 El. Zitronensaft150 g Weizen; fein gemahlen50 g Maisgriess50 g Haselnuesse; grob gehackt500 g Kuerbis; vorbereitet gewogen2 El. Kokosflocken...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Schwarzwurzeln250 g Hackfleisch1 Altbackenes Broetchen1 EiSalz, Pfeffer, MuskatBroetchenkrumen Rindfleisch in Wasser gar kochen und herausnehmen. In der Bruehe die geputzten und in Stuecke geschnittenen Schwarzwurzeln weichkochen. Aus dem Hackfleisch un den Gewuerzen Klösschen formen,...
Menge: 4 Zutaten:750 g SteckruebeSalz1 Bd. Fruehlingszwiebeln30 g Butter; oder Margarine30 g Mehl3 l Rinderbruehe, (Instant)1 Pk. Creme fraiche, (a 200g)100 g Gouda, mittelaltPfeffer aus der MuehleMuskatnuss; frisch geriebenFett fuer die Form30 g Parmesan, gerieben Die Steckruebe halbieren, in Scheiben,...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehl1 Spur ;Salz2 Eigelb15 g Butter oder Margarine375 g Spitzkohl375 g Wirsingkohl2 Moehren150 g Kasseler-Aufschnitt4 Eier300 g Saure SahnePfefferMuskatnuss; abgerieben Ein raffiniertes Gratin aus zwei verschiedenen Kohlsorten, Kasseler und Möhren schmeckt einfach köstlich. In einer Ruehrschuessel...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Spur Salz100 g Butter2 cl eiskaltes Wasser1 kg Spargel; weiss oder gruen250 g Gekochten Schinken1 Tl. Gruener Pfeffer4 Eier100 g Reibkaese (Gouda oder Emmentaler) Salz Pfeffer Streuwuerze Aus den Zutaten einen Muerbeteig herstellen und mindestens...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Frischen Stangenspargel20 g ButterJodsalz4 Eier1 Tas. Milch1 Tas. Sahne100 g Gekochten Schinken1 El. Petersilie; gehacktJodsalzWeisser Pfeffer Spargel duenn schälen, unten etwas abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel gut abtropfen...
Menge: 4 Zutaten:2 Knoblauchzehen3 El. ButterSalzPfeffer1 Tl. Majoran oder Oregano400 g Spaghetti200 g Schinken – gekocht1 Bd. Schnittlauch5 El. Kaese – gerieben200 g Sahne4 Eier Die Knoblauchzehen schälen und feinhacken. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen, den Knoblauch leicht...
Menge: 1 Zutaten:10 El. Schwarzbrot; gerieben90 g Butter350 ml Rotwein120 g Zucker1 El. Zitronat1 Zitronenschale; abgeriebenZimt1 Spur Nelkenpulver6 EierPuderzucker Brot in Butter gelb rösten, mit kochendem Wein ablöschen und zu einem Teig einkochen. Zucker, Gewuerze, Eidotter zugeben und das steif...
Menge: 4 Zutaten:100 g Durchwachsener Speck750 g RinderschmorbratenSalzSchwarzer Pfeffer aus der MuehleGerebelter Thymian250 g Zwiebeln2 El. Schweineschmalz2 Lorbeerblaetter1 l Rotwein1 l Kraeftige Fleischbruehe750 g Kartoffeln400 g Moehren Speck fein wuerfeln und in einem Schmortopf auslassen. Grieben herausnehmen und beiseite stellen....
