Grande Funghi Gorgonzola

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 groß. Champignons
150 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Fleischtomate
3 El. Olivenoel
70 g Gorgonzola
2 El. Mascarpone
Salz
Pfeffer
5 El. Weißwein

Champignons putzen, Stiele herausschneiden und Pilzköpfe
aushöhlen. Spinat verlesen und waschen. Zwiebel und Knoblauchzehe
abziehen und in kleine Wuerfel schneiden. Tomate kreuzweise
einritzen, mit heißem Wasser ueberbruehen, enthäuten, halbieren und
entkernen. Tomatenfruchtfleisch und Champignonstiele wuerfeln.
Einen Eßlöffel Oel erhitzen und Pilzköpfe von beiden Seiten darin
kurz anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Pilzwuerfel in demselben Oel
duensten, l/3 davon zur Seite stellen, Tomaten und Spinat unter den
Rest heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pilzköpfe
fuellen. Gorgonzola zerbröckeln, puerieren, mit Mascarpone zu einer
Creme verruehren, ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und
auf den Champignons verteilen. Zur Seite gestellte Zwiebel und
Knoblauchwuerfel. restliches Oel und Wein in eine Auflaufform geben
und die Champignons daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180
Grad (Gas: Stufe 2) etwa 15 Minuten gratinieren. Nach Wunsch mit
Basilikum garniert servieren.