Geroestetes Anisbrot

Menge: 90

Zutaten:
5 Eigelb
4 El. Wasser
180 g Zucker
1 El. Vanillezucker
1 Spur ;Salz
200 g Mehl
1 El. Sternanis; gemahlen
15 g Anissamen
5 Eiweiss

(*) Vorgesehen fuer eine halbrunde Pastetenform, 30 cm lang und 3 1/2
cm hoch: die fuer 90 Stueck vorgesehene Menge fuellt 3 solchen
Pastetenformen. Falls man nur eine Form hat, kann man die Kuchen auch
nacheinander backen. In diesem Fall den restlichen Teig in der
Zwischenzeit kuehl stellen.

Eigelb, Wasser, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem
Handruehrgerät auf höchster Stufe in 5 Minuten sehr schaumig
ruehren. Das Mehl zusammen mit dem Sternanis daruebersieben, den
Anissamen beifuegen und alles zu einem glatten Teig ruehren. Das
steifgeschlagene Eiweiss unterheben, den Teig in den mit Backpapier
ausgelegten Pastetenformen fuellen und im 200 Grad heissen Ofen auf
der zweiten Rille von unten 5 Minuten backen.

Die Formen herausnehmen. Ein scharfes Messer mit kaltem Wasser
benetzen und den Teig der Länge nach in der Mitte einschneiden; so
geht er schöner auf. Die Kuchen weitere 15 Minuten backen, dann
herausnehmen und 2 Stunden auskuehlen lassen.

Den Grill des Ofens einschalten. Von den Kuchen 1 cm dicke Scheiben
abschneiden, auf einem Blech unter dem Grill beidseitig goldbraun
rösten. Das Anisbrot auf einem Gitter auskuehlen und eventuell
austrocknen lassen. In luftdicht verschliessbaren Dosen aufbewahren.

* Quelle: Nach: Marmite, 6/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen, Gebäck, Anis, P90