Geriebener Teig Grundrezept

Menge: 1

Zutaten:
250 g Mehl
1 Tl. Salz
125 g Butter
1 l Wasser

Mehl auf die Teigfläche sieben. Butter in Flocken beigeben. Mehl und Butter
von Hand miteinander zerreiben, bis sich eine feinkruemelige Masse bildet.
Damit einen Kranz formen, das Wasser mit dem darin aufgelösten Salz zugeben
und von der Mitte aus rasch zu einem Teig verarbeiten.

Vorsicht: Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh!

Den Teig am Vorabend der Weiterverarbeitung zubereiten oder mindestens 2-3
Stunden kuehl ruhen lassen.

* Quelle: Unbekannt Erfasst: Arthur Heinzmann

Stichworte: Aufbau, Teig, P1