Gefuellte Zwiebeln mit Schinken und Kaese

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 gross. Gemuesezwiebeln; (*)
200 g Schinken; in duenne Scheiben
1 Bd. Petersilie
1 El. Butter
1 dl Rahm
1 Ei
50 g Sbrinz; gerieben
Salz
Pfeffer
Paprika
400 g Pelati-Tomaten; gehackt
Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 3/98 Erfasst von Rene Gagnaux

Die Zwiebeln schälen. Von jeder Knolle einen Deckel wegschneiden und
die Zwiebeln bis auf etwa drei Schichten aushöhlen; am besten geht
dies mit dem Pariserlöffel. Das herausgeholte Zwiebelfleisch
beiseite stellen. Die Zwiebeln in Salzwasser etwa 5 Minuten
blanchieren. Abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Gratinform
setzen.

Das beiseite gestellte Zwiebelfleisch fein hacken. Den Schinken in
feine Streifen schneiden. Die Petersilie hacken. Die Butter erhitzen
und die gehackten Zwiebeln darin hellgelb duensten. Schinken und
Petersilie beifuegen und kurz mitduensten. In eine Schuessel geben
und leicht abkuehlen lassen.

Rahm, Ei und Sbrinz mischen. Zur Zwiebel-Schinken-Masse geben und
diese mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Die Zwiebeln damit
fuellen. Die Pelati-Tomaten mit Salz und Pfeffer wuerzen. Um die
Zwiebeln herum verteilen. Die Zwiebeln im auf 200 Grad vorgeheizten
Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 30 Minuten backen.

(*) sogenannte ZwiBellen: Fuer solche Zwiebelgerichte ideal sind vor
allem die grossen, das ganze Jahr hindurch erhältlichen Speise- und
Gemuesezwiebeln mit ihrem weissen, saftigen Fleisch und dem milden,
leicht suesslichen Geschmack. Ausgezeichnet eignet sich auch die bis
zu 12 cm grosse und zwischen 500 g und 1,5 kg schwere ZwiBelle, die
in der Schweiz im Berner Seeland angebaut wird. Dank ihrer Grösse
drängt sie sich zum Fuellen geradezu auf.

:Fingerprint: 21089412,101318708,Ambrosia