Gefuellte Auberginen gratiniert
Menge: 4
Zutaten:
75 g Naturreis
150 g Wasser
1 Tl. Gemuesebruehe, gekoernt
2 Auberginen; pro Stueck 350 g
Zitronensaft
375 g Tomaten
100 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen, evtl. mehr
150 g Kaese; gerieben
Pfeffer
Paprikapulver
Rosmarin, frisch oder getrocknet
250 ml Sahne
Den Reis in dem Wasser mit der Bruehe in etwa 35 Minuten gar kochen.
Die Auberginen waschen, abtrocknen und den Stiel entfernen. Dann
halbieren und salzen. Ca. 30 Minuten einziehen lassen. Dann
abtropfen.
Das Fruchtfleisch bis auf einen 1 cm breiten Rand herausschneiden,
klein hacken und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Tomaten halbieren und entkernen. Das Tomateninnere aufheben. Die
Tomaten in Wuerfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und anduensten. Die
Auberginenwuerfel und die Tomatenwuerfel dazugeben. Den Reis
unterheben. Die Hälfte des geriebenen Käses daruntermischen. Die
Masse mit den Gewuerzen abschmecken. In die Augerginenhälften fuellen.
Eine längliche feuerfeste Form leicht einfetten. Das Tomateninnere
mit der Sahne und etwas Pfeffer und Salz hineingeben. Die
Auberginenhälften dareinsetzen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Kleine Butterflöckchen daraufsetzen.
Auf der 2. Schiene von unten, Umluft bei 180-190 GradC ca. 30-45
Minuten backen.
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Sat, 06 May 1995
Stichworte: Gemuese, Gratin, Aubergine, Tomate, P4
