Kategorie: Geflügelgerichte


Haehnchenbrust in Ananas-Kokos-Reis

Haehnchenbrust in Ananas-Kokos-Reis

Menge: 4 Zutaten:200 g Aus ganzer Ananas400 g Haehnchenbrust2 El. Oel200 g Basmati-Reis400 ml Kokosmilch ungesuesst300 ml Gemuesebruehe2 Tl. Sambal OelekSalzZucker100 g Erdnuesse ungesalzen geroestet100 g Rosinen4 El. Zitronensaft1 Bd. Koriander ersatzweise: Petersilie Ananas längs halbieren, Fruchtfleisch mit einem scharfen...

Glasierte Entenbrust mit Rambutanen

Glasierte Entenbrust mit Rambutanen

Menge: 4 Zutaten:2 Entrebrueste; a je 300 g mit Haut, ohne KnochenSalzPfeffer1 El. Bienenhonig1 Tl. Englisches Senfpulver125 ml Wasser3 El. Zucker3 El. Essig1 Tl. Speisestaerke1 El. Sojasauce2 Knoblauchzehen2 El. Ketchup4 Tropfen Sesamoel2 Prise Sambal Oelek1 Tl. Frischer Ingwer; geriebenSalz16 Rambutane...

Gefuellte Putenroellchen auf Blattspinat

Gefuellte Putenroellchen auf Blattspinat

Menge: 4 Zutaten:1000 g Blattspinat, frisch; -oder-600 g Blattspinat (TK)4 Putenschnitzel, je 100 g1 Paprikaschote, rot; oder1 Moehre1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Pflanzenoel20 g ButterPfeffer; f.a.d.M.SalzThymian; zerrieben; -oder-Rosmarin; zerriebenMuskat Spinat verlesen, sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Grosse Blätter etwas zerpfluecken. Vorbereitete...

Gefluegel-Spiesschen nach japanischer Art

Gefluegel-Spiesschen nach japanischer Art

Menge: 4 Zutaten:1 dl Sake; Reiswein o. trockener Sherry1 dl Japanische Sojasauce4 El. Gefluegelbouillon3 El. HonigSambal Oelek4 gross. Champignons1 Gruene Peperoni1 Rote Peperoni2 Lauchstangen nur das Weisse400 g Haehnchenfleisch oder Trutenfleisch200 g GefluegellebernOel; zum Bestreichen2 Zitronen Den Sake (oder Sherry),...

Gefluegel-Rouladen mit gruenen Bohnen

Gefluegel-Rouladen mit gruenen Bohnen

Menge: 4 Zutaten:200 g PrincessbohnenSalz125 g Gouda4 Scheibe Putenbrust (a 160g)4 Tl. Rotisseur-Senf4 Scheibe Schinken, roh12 Basilikumblaetter20 g Butterschmalz250 ml Rosewein20 g Butter125 ml Schlagsahne100 g Doppelrahmkaese1 El. Tomatenmark1 Spur Zucker Die geputzten Bohnen in reichlich Salzwasser 8 Minuten blanchieren,...

Entenbrust mit Orangensauce

Entenbrust mit Orangensauce

Menge: 4 Zutaten:1 Orange2 gross. Entenbrueste; a je 300 gSalzPfefferCayennepfeffer2 dl Gefluegelfond oder2 dl Gefluegelbruehe;konzentriert1 El. Orangenschale; abgerieben1 El. Bittere Orangekonfituere2 dl Frischer Orangensaft1 Rosmarinzweig25 g Butter1 Tl. Rosmarin; feingehackt4 El. Orangenlikoer; nach Belieben Die Schale der Orange hauchduenn abschälen...

Elsaesser Gewuerztraminer-Ente

Elsaesser Gewuerztraminer-Ente

Menge: 6 Zutaten:1 Ente ;etwa 2,2 kg, mit Innereien50 g Korinthenschwarzer Pfeffer1 l Gewuerztraminer2 Entenbrustfilets ;a 325 g150 g Zwiebeln ;kleine100 g Walnusskerne3 Scheibe Weizentoastbrot6 El. Schlagsahne2 EierSalz2 El. Saucenbindemittel ;dunkel1 l Wasser Die Leber und die anderen Innereinen aus...

Curry-Paprika Huhn

Curry-Paprika Huhn

Menge: 2 Zutaten:250 g Haehnchenbrust4 El. Sojasosse2 Zwiebeln halbe Ringe3 Paprika bunt in Wuerfeln150 g Sahne2 Knoblauchzehen gehacktSalzPfefferPaprikapulverChines. GewuerzmischungCurry Die Hähnchenbrust schnetzeln und einige Stunden am besten ueber Nacht zusammen mit den Zwiebeln und den Knoblauch in der Sojasosse einlegen....

Chinesisches Gemuese mit Haehnchenbrustfilets

Chinesisches Gemuese mit Haehnchenbrustfilets

Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets2 Stangen Porree evtl. 50% mehr500 g Champignons1 Zitrone2 Dos. Sojabohnenkeime; je 170 g1 El. Oel; (1)Oel; (2)2 El. HuehnerbrueheSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce evtl. doppelte Menge Porree und Champignons gut waschen, in Scheiben schneiden. Champignonscheiben mit Zitronensaft beträufeln....

Chicken Madras

Chicken Madras

Menge: 4 Zutaten:50 g Kokosraspel1 l Milch2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 l Gefluegelbruehe1 Chilischote, rot100 g Creme fraiche100 g Ananas in Stuecken, a.d.Dose 100 g Karotten 50 g Cashewkerne, gesalzen 300 g Hähnchenfilet Weisser Pfeffer, fr.gem. 2 T Sojaöl Paprika, rosenscharf Salz,...

Zitronenhuhn

Zitronenhuhn

Menge: 1 Zutaten:1 Frisches HuhnGeraeucherter Speck durchwachsener1 klein. Dose saure Sahne od. Schmand4 Zitronen; nach GeschmackKnoblauchHerbes de Provence Das Huhn wird ein paar Stunden in den Saft von den Zitronen eingelegt. Dann wird der Speck gewuerfelt und in einem grossen...

Tandoori-Haehnchen, Tandoori Murg

Tandoori-Haehnchen, Tandoori Murg

Menge: 4 Zutaten:1 kg Haehnchenteile; frische Schenkel oder Brust10 El. ObstessigSalz1 Ingwer; 4 cm3 Knoblauchzehen500 g Joghurt1 Tl. Chilipulver2 Tl. Paprikapulver1 Tl. Kreuzkuemmelpulver1 Tl. Korianderpulver1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Kurkumapulver1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Tl. Rote LebensmittelfarbeAlufolie — posted...

Haehnchenbrust mit Shrimps und Glasn

Haehnchenbrust mit Shrimps und Glasn

Menge: 2 Zutaten:300 g Haehnchenbrust3 El. Oel1 Tl. Essig2 El. Sojasauce1 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark2 Lauchzwiebeln80 g Shrimps1 l Gefluegelbruehe1 ZitroneSalzPfeffer80 g Glasnudeln Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse oder einem Messerruecken zerdruecken. Wurzelansatz, äussere Blattschicht und dunkles Gruen von den Lauchzwiebeln abschneiden....

Zitronen-Huhn oder Blaehhuhn

Zitronen-Huhn oder Blaehhuhn

Menge: 2 Zutaten:1 Huhn; frisch, Kapaun,Pou- larde, ca.1750 g, Haut unverletzt2 klein. Zitrone; oder Limetten, un- behandeltSalzPfeffer Das Huhn innen und aussen waschen und zum Abtropfen mindestens 15 min. auf ein Abtropfgitter setzen, so dass auch aus dem Inneren das...

Ungarisches Knusperhaehnchen

Ungarisches Knusperhaehnchen

Menge: 4 Zutaten:8 Haehnchen-Unterkeulen (ca. 1 kg)SalzPfefferPaprika, edelsuess4 El. Oel (fuer die Fettpfanne)350 g Paprikaschoten, hellgruen, laengliche1 Zucchini, grosse (ca. 300 g)2 Bd. Lauchzwiebeln250 g Kirschtomaten1 Knoblauchzwiebel100 ml Weisswein Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Auf eine geölte Fettpfanne...