Gedeckter Rhabarberkuchen

Menge: 12

Zutaten:
100 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl
500 g Rhabarber
250 ml Milch
50 g Sahne
50 g Butter
80 g Zucker
2 Eier
40 g Cremepulver Zitrone oder Vanille)
Aprikosenmarmelade
Zimtzucker
Rum
Mandeln; geroestet
Pistazien; gehackt

Zucker, Butter und Mehl gut vermengen und ca. 1/2 Std. im Kuehlschrank
kaltstellen.

Gekuehlten Teig ausrollen, eine Springform damit auslegen. Im Ofen
leicht anbacken. Dann den Muerbeteig mit etwas Marmelade bestreichen,
eine duenne Scheibe Biskuitboden auflegen. Den Pudding gleichmässig
darauf verteilen, mit blanchiertem Rhabarber abdecken.

Bei 170-180 GradC ca. 30-40 Min. backen. Anschliessend gut auskuehlen
lassen. Fuer den Guss die Aprikosenmarmelade erhitzen, mit dem Rum
verruehren. Auf den noch warmen Kuchen aufstreichen und mit gerösteten
Mandeln, gehackten Pistazien und Zimtzucker bestreuen.

* Quelle: Nach Sat.1 Text 02.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Backen, Kuchen, Rhabarber, P12