Gebackene Gemuese-Teigtaschen

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 25

Zutaten:
250 g Trockener Magerquark
250 g Weizenmehl
250 g Butter
1 Tl. Salz
1 Prise Gemahlener Kuemmel
250 g Moehren
250 g Zucchini
2 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
1 Bd. Schnittlauch
2 El. Olivenoel
2 El. Creme fraiche
3 El. Parmesan, gerieben
1 Tl. Schwarzer Pfeffer
1 Tl. Paprikapulver, edelsuess
1 Prise Cayennepfeffer
1 Ei; getrennt
Backpapier fuer das Blech

Den Quark mit dem Mehl, der Butter, Salz und Kuemmel verkneten. Den
Teig zu einer Kugel formen und in Folie einschlagen., 30 Minuten in
den Kuehlschrank legen. Gewaschene und geschälte Möhren und die
geputzten Zucchini feinraspeln. Den Sellerie waschen, putzen und
klein wuerfeln. Zwiebel pellen und feinhacken. Zwiebel im Oel glasig
duensten, die Gemueseraspel 5 Minuten mitbraten, nach 3 Minuten die
Selleriewuerfel hinzufuegen. Das Gemuese vom Herd nehmen, mit
Schnittlauch, Creme fraiche, Parmesan und den Gewuerzen mischen.
Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig messerrueckendick
ausrollen. 25 Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen. Die
Gemuesefuelung darauf verteilen, Ränder mit verquirltem Eiweiss
einstreichen und die Kreise zusammendruecken. Teigtaschen mit einer
Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Auf das Backblech geben
und im vorgeheizten backofen bei 180 oC auf der mittleren Schiene
20-25 Minuten backen.