Garnelen-Omeletts (China)

Menge: 4

Zutaten:
2 Fruehlingszwiebeln
150 g TK-Perlerbsen
200 g Garnelen Salz
5 El. Oel
6 Eier
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 El. Reiswein
Peter Mackert 2:246/8105.0 2:2476/410.7

Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschwenken und samt dem
dunkelgruenen Lauch, aber getrennt voneinander , in etwa 1 cm breite
Ringe schneiden.
Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken
und im Sieb abtropfen lassen.
Garnelen von den schwarzen Darmsträngen befreien, kurz kalt abbrausen,
abtropfen lassen und kleinschneiden.
1 El. Oel erhitzen, die weissen Zwiebelringe und die Garnelen darin
eine Minute unter Ruehren anbraten. Erbsen zufuegen und die Mischung
salzen. Zuletzt die dunkelgruenen Zwiebelringe darunterheben.
Die Eier mit 1 Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Reiswein
verquirlen und in einer 2. Pfanne in je 1 El. Oel zu 4 duennen Omeletts
backen.
Sobald die Oberfläche zu stocken beginnt, die Garnelenmasse daraufgeben
und die Omeletts zusammenklappen und sofort servieren.

Menge: 4 Portionen

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Quelle: Meine Familie & ich 2. Auflage / Chinesisch Kochen
** Gepostet von Peter Mackert
Date: Tue, 25 Oct 1994

Stichworte: Chinesisch, Omelette, Vorspeisen, P4