Gaenseschmalz

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
500 g Gaenseflomen (Schmer)
125 g Schweineflomen
1 gross. Apfel
1 gross. Zwiebel
1 Zweig Thymian

Die zu großen Wuerfeln geschnittenen Gänse- und Schweineflomen
langsam auslassen. Dann den vom Stengel, Bluetenansatz und Kerngehäuse
befreiten, geschnittenen Apfel, die geschnittene Zwiebel
und den Thymianzweig hinzugeben. Wenn die Zwiebel braun geworden
ist, alles durch ein Sieb geben und im Steinguttopf erkalten lassen.
Bemerkungen:
Wir nehmen statt Thymian oft Majoran oder Oreganum. Die Zwiebel- und
Apfelstuecke sowie die Grieben kann man auch drin lassen.