Fritierter Spargel

Menge: 4

Zutaten:
1 kg Spargel
Oel zum Ausbacken
125 g Mehl
1 Tl. Pesto
2 Eier; Eigelb und Eiweiss getrennt
2 El. Olivenoel
2 dl Bier

Spargel schälen, in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren,
gut abtropfen und abtrocknen.

Mehl, Pesto, Olivenöl, Eigelb in einer Schuessel vermischen. Das Bier
nach und nach dazugeben, bis der Teig glatt ist. Dann das Eiweiss zu
Schnee schlagen und unmittelbar vor der Weiterverarbeitung unter den
Teig ziehen.

Spargel einzeln in den Teig tauchen und in 190 GradC heissem Oel goldbraun
und knusprig backen. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen, mit Salz
bestreuen und sofort heiss servieren.

Dazu passt Tomatensauce.

* Quelle: Saarbruecker Zeitung
Erfasst von Jörg Weinkauf

Stichworte: Gemuese, Backen, P4