Franzoesische Omeletts

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 Ei
Salz
schwarzer Pfeffer
je 1 Eßloeffel fein gehackten
Estragon, Kerbel, Schnittlauch
Butter zum Braten

Pfanne erhitzen und Butter hineingeben. Während sie schmilzt,
Eier mit Gewuerzen und Kräutern verquirlen, jedoch nur solange bis sich
Eiweiß und Eigelb verbunden haben. Eimasse in die Butter geben.
Sobald das Omelette stockt, mit der Gabel Rand anheben und Pfanne
so schwenken, daß die noch fluessige Masse ebenfalls
stocken kann. Dann Omelette aufrollen und die Unterseite der
Rolle bräunen lassen. Die Pfanne senkrecht gegen den Rand eines vorgewärmten
Tellers kippen, so daß die braune Seite oben liegt. Sofort servieren.