Kategorie: Fleischgerichte
Menge: 5 Portionen Zutaten:5 Scheib. Schwarzbrot, getoastet150 g Rohschinken, in Scheiben250 g Emmentalerkaese, Scheiben400 g Eierschwaemme100 g Austernpilze100 g Steinpilze1 Schalotte, gehackt40 g Butter20 g Mehl100 ml Weisswein100 ml Bratensauce100 ml RahmMajoranSalzPfeffer a.d.M.1 Tl. Petersilie, gehackt5 Birnen Die Brotscheiben mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Scheib. Baguette; duenn, schraeg geschnitten4 El. Trockener Weisswein; -61 Scheib. Bauernschinken; dick, fein gehackt50 g Lachsschinkli; fein gehackt1 Ei; verklopft50 g Sprinz; frisch geriebenEtwas MacispulverPfeffer aus der Muehle8 Kalbsplaetzli; z.B. Nuss oder Unterspaelte. Je etwa40g, vom...
Menge: 2 Stück Zutaten:1 Wuerfel Germ3 Tl. Salz500 g Mehl150 g Lammfilet1 Zwiebel1 Knoblauchzehe3 El. MaiskoernerSalzPfefferCeyennepfefferOelEiweiss 1) Teig: Fuer den Teig 1 W^nrfel Germ in 1/4l lauwarmes Wasser auflösen, Salz und Mehl dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und an...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Lammfilet4 Knoblauchzehen6 El. OlivenoelSalzPfeffer a.d.M.1 Zwiebel2 El. Mehl125 ml Weisswein250 ml Fleischbruehe125 g Pecorino, gerieben1 Prise Muskatetwas Worcestersauce2 El. Zitronensaft1 Bd. Schnittlauch Die Lammfilets unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit den feingehackten Knoblauchzehen kräftig einreiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kalbs- oder Rinderfilet1 Zitrone100 ml Olivenoel1 Tl. Getrockneter OreganoPfeffer8 klein. Zwiebeln1 Fleischtomate1 Gruene Paprikaschote1 klein. Salatgurke3 Knoblauchzehen500 g Griechischer Joghurt3 El. Olivenoel2 El. WeissweinessigSalzPfefferArthur Heinzmann im April 1997 Das Fleisch waschen, trockentupfen und in 2-3cm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Olivenoel3 Weisse Zwiebeln200 ml Trockener Weisswein30 g Butter500 g KalbsleberSalzschwarzer Pfeffer2 El. Petersilie; gehacktaus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmannim April 1997 Das Oel erhitzen, die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und darin glasig duensten,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:125 g Butter4 Eigelb3 Tl. ZitronensaftCayennepfeffer zum abschmecken30 g Butter4 Scheib. Schinken dicke Scheiben2 Englische Muffins4 Eier2 Tl. Roter Kaviar nach Belieben Fuer die Sauce: Butter erhitzen; Eigelb, Zitronensaft und Cayennepfeffer in einem Mixer 5 Sekunden verarbeiten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel 70%4 Fasanenbrueste mit Knochen5 Wacholderbeeren4 Pfefferkoerner4 Thymianzweige1 Kopf Wirsing400 g Kartoffeln; mit Schale1 Tl. Kuemmel250 ml WeissweinOel; etwas60 g Butter100 g ZuckerSalzPfefferMuskat Die Kartoffeln im Salzwasser halbgar kochen, pellen und auf...
Menge: 1 Portion Zutaten:1 Ei; Gew.-Kl. 350 g LachsschinkenSalzschwarzer Pfeffer75 ml Milch5 El. Pueree-Flocken; gehaeuft1 Knoblauchzehe200 g Chanpignons; geputzt5 g Oel1 El. Schnittlauch1 Tas. Wasser (1)13.04.97 erfasst von I.Benerts Ei 8 Minuten kochen. Schinken wuerfeln. Wasser (1) und etwas Salz...
Menge: 1 Portion Zutaten:160 g Kartoffeln; geschaeltSalz200 g Porree; geputzt5 g Oel50 g Bratwurst; kalorienreduziertDiaet-Bindefix ohne BE-Anrechnungweisser Pfeffer10 g Emmentaler; gerieben4 El. Wassser (1)09.04.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25...
Menge: 1 Portion Zutaten:160 g Kartoffeln; geschaeltSalz80 g Beefsteak150 g Champignons; geputzt1 Zwiebel; (a 30g)50 g Cornichons1 Tl. Oel; (a 5g)1 Tl. gruene Pfefferkoerner; eingeDiaet-Bindefix ohne BE-Anrechnungweisser Pfeffer06.04.97 erfasst von I.Benerts Kartoffeln waschen. In Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Fleisch...
Menge: 1 Portion Zutaten:30 g NaturreisSalz1 Paprikaschote; (130g)100 g Beefsteakhack; Schabefleisch30 g Magerquark1 Zwiebel; (30g)PfefferCurryPaprika1 Tl. Oel; (5 g)1 Tomate; (80g)6 El. zubereitete Bruehe Reis in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Paprikaschote längs halbieren, putzen. Hack, Quark, gehackte Zwiebel...
Menge: 12 Portionen Zutaten:1 Spankferkel; a ca 8kg, vom Metzger vorbereitetOlivenoelSalzPfeffer200 g Schweinsleber400 g durchgezogener Bauchspeck2 Knoblauchzehen6 Salbeiblaetter40 g Parmesan; gerieben3 hartgekochte Eier; geschaelt1 Tl. Salz2 Sp./Schuss Pfeffer1 Briefchen SafranEssigSafranPfefferRosmarinnadeln; gehacktRene Gagnaux Das vom Metzger vorbereitete Ferkel aussen mit Olivenöl...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Schweineleber2 El. Fenchelsamen2 El. Abgeriebene Weissbrotkruste2 El. Parmesankaese15 Lorbeerblaetter200 g Schweinemet500 g Weizenbrot mit Krusteerfasst durch Peter Mess Dieses Rezept stammt aus der versteckt liegenden Garfagnana im Nordwesten der Toscana, dort, wo die apuanischen Alpen...
Menge: 1 serves Zutaten:2 kg Rindfleisch2 l Weisswein (oder Rotwein )0,1 litre Aceto balsamico0,1 litre Himbeeressig3 Knoblauchzehen(eingeschnitten )3 Tl. Pfefferkoerner (grobgemahlen )1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin6 Lorbeerblaetter1 Petersilienwurzel(ersatzweise Sellerie )10 Pimentkoerner3 Zwiebeln Prep time: 0 mins Cook time: 0 mins...