Feldhuehner (Rebhuehner), gefuellt mit Pfifferlingen

Menge: 4

Zutaten:
4 Rebhuehner
500 g Pfifferlinge
140 g Butter
4 gross. Speckscheiben Salz, Pfeffer

Pfifferlinge säubern, fluechtig in Wasser spuelen und auf einem Tuch
trocknen. Die Pilze dann in heisser Butter kurz dämpfen, mit Salz und
Pfeffer bestreuen und erkalten lassen.

Die Pfifferlinge in die gesäuberten Rebhuehner fuellen, diese mit
Speck fest umwickeln und in heissem Fett braten.

Dazu eine Sosse aus frischem Estragon und Sahne sowie rundum
angebratene kleine Pellkartoffeln.

* Quelle: Bayerntext 16.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 02 Jan 1995

Stichworte: Wild, Federwild, Rebhuhn, Pfifferling, P4