• 250 g Möhren
• 100 g Crème fraîche
• 3 Stängel Dill
• 2 kleine Kartoffeln
• 2 EL Mehl
• 50 g Walnüsse
• 2 Eier
• etwas Öl
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung Möhren-Puffer

Zuerst waschen und schälen wir die Möhren. Dann nehmen wir uns eine Reibe (z.B. Kartoffelreibe) und reiben die Möhren recht grob.
Dann schälen und waschen wir die Kartoffeln und reiben diese ebenfalls recht fein.
Nun hacken wir die Walnüsse grob.

Dann vermischen wir die Möhren, Kartoffeln, Eier, Nüsse und Mehl und schmecken mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Nun erhitzen wir etwas Öl in einer Bratpfanne und geben mit einem Esslöffel etwas von dem Pufferteig hinein, drücken das ganze etwas flach und braten von beiden Seiten gut durch.

Nun kommen wir zu dem Belag: Wir vermischen den Crème fraîche mit dem Dill und schmecken mit etwas Salz ab und geben nach dem Braten jeweils einen Löffel davon auf den Möhrenpuffer.

• 200 g Butter
• 3 Eier
• 180 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Mandeln – in Blättchen
• 1 Pck. Vanillezucker
• 5 Blatt Gelatine – weiß
• 1 Prise Salz
• 300 g Sahne
• 400 g Himbeeren

Zubereitung Himmelstorte

Zuerst heizen wir den Backofen auf 175 Grad vor.
Dann rühren wir die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel zusammen und geben dann das komplette Ei und die Eigelb dazu und verrühren dann nochmals ordentlich.
Nun vermischen wir das Mehl mit dem Backpulver und vermischen dieses in der Schüssel mit der Fettmasse.

Anschließend fetten wir zwei Springformen und streichen den Teig hinein.

Dann vermischen wir Eiweiß mit Salz und dem Zucker und schlagen dieses mit einem Schneebesen oder Rührbesen steif und streichen dieses dann auf die Böden, welches wir dann mit den Mandelblättchen bestreuen. Diese Sprinjgformen geben wir dann in die mittlere Einschubleiste und backen das ganze ca. 15-20 Minuten. Den gebackenen Teig geben wir dann auf ein Tortengitter oder Tortenretter und lassen ihn abkühlen.

Nun weichen wir die Gelatine in kaltem Wasser ein. Die Sahne, den restlichen Zucker und Vanillezucker schlagen wir nun ebenfalls in einer Rührschüssel oder Messbecher steif. Die Gelatine lösen wir nun bei mäßiger Wärme auf und rühren diese unter die Sahne und geben 1/3 der Himbeeren mit Saft hinzu. Nun streichen wir Sahne auf einen Tortenboden und belegen diesen mit den restlichen Himbeeren. Abschließend drücken wir nun den zweiten Tortenboden darauf.

Zum Schluss dann noch eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

• 250 g Mehl
• ½ Tassen Milch
• ½ Würfel Hefe
• 2 EL Zucker
• 2 EL Butter
• 1 Ei
• 1 Msp. Salz
• ½ Zitrone – geriebene Schale
• 100 g Butter
• 150 g Mandeln – gestiftet
• 125 g Zucker
• 3 EL Sahne
• 1 Packung Vanillezucker

Zubereitung Bienenstich

Zuerst bereiten wir den Hefeteig für den Bienenstich vor: Die kompletten Zutaten sollen zimmerwarm sein. Also bitte kurz vorher NICHT im Kühlschrank lagern.
Nun sieben wir das Mehl in eine Rührschüssel und drücken in die Mitte eine Mulde.
Dann bröseln wir die frische Hefe in die Mulde, geben etwas Milch und Zucker hinzu. Dann decken wir den Teig mit einem Küchentuch zu und lassen ihn bei Zimmertemperatur zur etwa doppelten Menge aufgehen. Man sollte ihn am besten auf eine warme Heizung stellen, dann reichen 15 Minuten.

Nun geben wir die restliche Milch, weiche Butter, Ei, Salz, Zucker, und Zitronenschale hinzu. Verrühren dann alles zu einem schön glatten Teig. Dann die frische Hefe hinzu geben und noch mal etwas den Teig gehen lassen.

Anschließend geben wir den Teig auf das Backblech.

Nun kommen wir zu dem Belag: Wir geben alle Zutaten in den Topf, rühren um und kochen dabei auf. Dann den Belag vom Bienenstich abkühlen lassen und dann auf den Teig streichen.

Temperatur: 200 Grad / Gas Stufe 3
Backzeit: 20-25 Minuten

• 250 g Hackfleisch – halb & halb
• 250 g Nudeln – nach Wahl
• 1 Zehe Knoblauch
• 250 ml Sahne
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Ketchup
• 100 g Käse – gerieben
• 1 Dose Tomaten – stückig
• etwas Salz und Pfeffer
• kleiner Bund Petersilie – einige Blätter für Deko aufheben
• Öl

Zubereitung Auflauf Kardinal – Nudel-Hack-Auflauf

Zuerst kochen wir die Nudeln, gießen sie ab und stellen sie zur Seite.

Nun würzen wir das Hackfleisch geben Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und braten alles in einer Bratpfanne an. Wir geben die Petersilie hinzu und rühren diese unter und braten kurz mit.

Dann nehmen wir uns eine gefettete Auflaufform und geben eine dünne Schicht Nudeln hinein.
Anschließend verteilen wir die Tomatenstücke darauf, danach schichten wir wieder das Hackfleisch oben auf und streuen etwas von dem geriebenen Käse darüber und geben abschließend die restlichen Nudeln darüber.

Nun verrühren wir den Ketchup mit der Sahne und geben dieses über die Nudeln. Dann streuen wir den restlichen Käse darüber.

Den Auflauf nun im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ungefähr 20-25 Minuten überbacken.

Für die Dekoration geben wir einige Blätter Petersilie oben drauf.

• 2 Schweineschnitzel
• 4 EL Rahm zum Kochen
• ½ Zwiebeln – gerieben
• 1 TL Tomatenmark
• 250 ml Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 mittelgroße Paprikaschoten – rot
• 2 EL Tomatenketchup
• 40 g Butterschmalz
• 1 Glas Puszta-Salat
• Paprikapulver
• Mehl
• Chilipulver

Zubereitung Zigeunerschnitzel

Zuerst würzen wir die Schweineschnitzel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer und wenden diese dann in Mehl von allen Seiten. Nun die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Puszta-Salat lassen wir gut abtropfen.

Nun braten wir die Schweineschnitzel ungefähr 10 – 12 Minuten in Öl oder Butterschmalz in einer Bratpfanne an und nehmen diese dann aus heraus und stellen diese warm (z.b. in einem vorgewärmten Backofen)
Anschließend geben wir zum Bratsud den Rahm dazu, rühren um und lassen es kurz köcheln. Tomatenketchup , Zwiebeln, Pusztasalat, Paprikastreifen, Tomatenmark, Brühe hinzugeben und gut umrühren. Anschließend abschmecken mit: Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver (je nach eigenem Belieben)

Dann legen wir die Schweineschnitzel wieder in die Soße und lassen diese mit der Restwärme noch mal etwas erhitzen.

Passend zum Zigeunerschnitel servieren wir Reis, Pommes Frites oder Country Potatoes. Ein kleiner frischer grüner Salat passt ebenfalls sehr gut.

• 4 Portionen Lachs (Tiefkühlware: Wildlachsfilet)
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz

Für die Sauce:

• 150 ml Sauerrahm
• 1 EL Honig
• 1 EL Senf
• 30 g Mandelblättchen
• Salz und Pfeffer
• Balsamico

Zubereitung Wildlachsfilet in Honig-Senf Sauce

Zuerst salzen und pfeffern wir die Lachfilets. Diese braten wir dann in heißem Butterschmalz von beiden Seiten an und nehme diese dann aus der Pfanne und stellen sie warm.

Nun rühren wir den Honig, Rahm und Senf in die Pfanne ein und geben die Mandelblättchen hinzu. Dann mit Balsamico und Salz & Pfeffer abschmecken.

Nun richten wir die Fischfilets auf Tellern an und gießen die Sauce darüber.

Servieren sollte man zum Wildlachsfilet in Honig-Senf Sauce am besten Pellkartoffeln oder Kartoffelsalat.

• 120 g Mehl
• 50 g Schinken – gekocht (klein gewürfelt)
• 3 Eier
• 300 ml Milch
• 2 Äpfel
• ½ TL Salz
• ½ Bund Schnittlauch
• 250 g Quark
• 20 g Butter
• etwas Öl
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung Winter-Apfelpfannkuchen

Zuerst verrühren wir für Pfannkuchenteig das Mehl, Milch, Eier und Salz.

Dann waschen wir die Äpfel, schälen sie und vierteln diese dann. Nun entkernen und würfeln. Dann würfeln wir den Kochschinken klein und schneiden den Schnittlauch klein.

Nun die Schnittlauchröllchen , Apfelwürfel und Schinkenwürfel vermischen und in 20 g Butter ungefähr 2-3 Minuten gut anbraten und beiseite stellen.
Anschließend rühren wir den Qurk mit Pfeffer und Salt (nach eigenem Belieben) zusammen.

Nun geben wir etwas Öl in eine Bratpfanne und erhitzen es etwas, füllen nun ca. 1/4 des Pfannkuchenteigs hinein und geben 2-3 Esslöffel von der Apfel-Schinkenmischung darauf und verteilen diese auf dem Pfannkuchen. Nun braten wir den Pfannkuchen von beiden Seite ungefähr 2-3 Minuten goldbraun.

In diesem Verfahren auch die restlichen Pfannkuchen herstellen.

Die Pfannkuchen nun auf Teller anrichten, einmal umklappen und mit Quark und der übrig gebliebenen Apfelschinken-Mischung als Beilage servieren.

• 300 g Matjeshering
• 2 Äpfel
• 1 große Zwiebel
• 3 Nelken
• 5 Essigg und etwas Flüssigkeit
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• 100 ml Sahne
• 100 ml Milch
• ½ EL Mayonnaise
• Pfeffer

Zubereitung Marinierte Heringe mit Pellkartoffeln

Zuerst schneiden wir den Matjeshering in kleine Stücke und schälen dann die Zwiebel und schneiden sie in dünne Ringe. Dann entkernen wir den Apfel, vierteln ihn und schneiden in in dünne Scheiben. Ebenso schneiden wir die Essiggurken in dünne Scheibchen.

Nun geben wir alles in eine große Schüssel und geben dazu: Lorbeer, Nelken und Wacholder und schmecken mit dem Pfeffer ab.
Nun geben wir hinzu: Essigwasser, Milch, Sahne, und die Mayonnaise und verrühren das ganze ordentlich.

Nun lassen wir das ganze ungefähr 3 Stunden ziehen.

Passend zu den Marinierten Heringen servieren wir Pellkartoffeln.

• 3 Eier
• 1 Becher Schlagsahne
• 200g Schokolade – Zartbitter
• 40g Zucker
• 2 EL Wasser – heiß

Zubereitung Mousse au Chocolat

Zuerst trennen wir die Eier. Nun schlagen wir die Sahne und das Eiweiß getrennt steif. Dann schmelzen wir die Schokolade und lassen diese etwas abkühlen. Nun schlagen wir das Eigelb mit 2 EL heißem Wasser auf, lassen den Zucker hinein rieseln und schlagen dann die Masse cremig. Anschließend rühren wir die noch flüssige Schokolade unter. Dann heben wir sofort die Sahne und den Eischnee unter.

Die Mousse au Chocolat stellen wir nun in den Kühlschrank und lassen sie in 2-3 Stunden kühlen und fest werden.

• 1 Hähnchen – küchenfertig (ca. 1200g)
• 3 Zwiebeln
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Chilischote – rot
• 1 Stück Ingwer – klein
• 2 EL Butter oder Margarine
• 2 EL Mehl
• 1 EL Curry
• 1 Zehe Knoblauch
• 50 g Kokoscreme – konzentriert (Bamboo Garden)
• 500 g Brokkoli
• 100 g Schlagsahne
• 2 EL Kokosraspel
• 1 EL Zitronensaft
• etwas Salz

Zubereitung Kokos-Curry-Suppe

Zuerst ritzen wir das Chili ein und entfernen die Kerne. Dann das Suppengrün putzen, eine Zwiebel schälen und würfeln, den gehackten Ingwer, die Chilischote, Salz und das gewaschenes Hähnchen mit Wasser in einem großen Kochtopf aufsetzen. Nun Ca. 60 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze köcheln lassen. Nun das Hähnchen herausnehmen und die Brühe absieben.

Anschließend schälen und hacken wir die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch klein und düsten diese im Fett an. Nun mit Curry und dann mit dem Mehl bestäuben. Dann mit ungefähr 500ml Brühe aufgießen und die Kokoscreme einrühren. Wir geben nun die restliche Brühe (insgesamt ungefähr 750ml) und Sahne hinzu und lassen dann noch mal 5 Minuten köcheln.

Anschließend geben wir die Brokkoliröschen in die Suppe und lassen diese 6 bis 8 Min köcheln. Wir lösen nun das Hähnchenfleisch vom Knochen in kleine Stücke und geben dieses ebenfalls in die Suppe.

Abschließend schmecken wir dann noch mit dem Zitronensaft ab und bestäuben mit den gerösteten Kokosraspeln und mit Curry und können un die Kokos-Curry-Suppe servieren.