Entrecote mit Tomaten-Kompott

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1 Bruehwuerfel
3 Chili, rot
Knoblauch
Mehl
1 Schale Okra-Schoten
Oel
Petersilie
Pfeffer
150 g Rindersteak
Rotwein
Salz
1 Dos. Suesskartoffeln
3 Tomaten
Tomatenmark
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 04. 2000

Zubereitung: Tomatenmark in Oel anschwitzen und mit Rotwein ablöschen.
Bruehwuerfel, Knoblauch und etwas gehackten Chili zugeben und
einkochen lassen. Tomaten filetieren, wuerzen und mit gehackter
Petersilie dazugeben. Steak braten, salzen und pfeffern.

Die Suesskartoffeln in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und
fritieren. Bei den Okraschoten den Stiel abschneiden und sie der
Länge nach halbieren. Ebenfalls in Mehl wenden und fritieren.

Das Steak in die Mitte des Tellers legen und einen Klecks
Tomatenkompott darauf geben. Suesskartoffeln und Okraschoten
abwechselnd darum drappieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Gruener Veltliner,
Qualitätswein Trocken aus dem Kamptal in Oesterreich.