Elsaesser Zwiebelkuchen

Menge: 4

Zutaten:
250 g Mehl
250 g Speisequark
1 l Wasser
Salz
8 St Zwiebeln; grosse = ca. 750 g
125 g Butter
Oel; zum Einfetten
150 g Speck; gut durchwachsener
150 g Gouda; mittelalter
1 l Sahne
1 Becher Joghurt; Br=Becher
3 St Eier
Salz
Pfeffer
Paprikapulver; rosenscharf
1 Tl. Kuemmel 4 Tl. Speisestaerke

Fuer den Teig Mehl in eine Schuessel sieben, Speisequark
darueberkruemeln, mit Mehl vermischen. Wasser dazugiessen,
Salz daraufstreuen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Eine
Stunde lang zugedeckt im Kuehlschrank ruhen lassen.

In dieser Zeit den Belag zubereiten: Zwiebeln schälen, grob
wuerfeln. In der Butter glasig duensten. Die Zwiebeln sollen
aber nicht ganz weich werden. Abkuehlen lassen.

Den Speck in kleine Wuerfel schneiden. Sahne, Joghurt, Eier
Gewuerze und Speisestärke miteinander verquirlen (gut schmeckt
es auch, wenn man noch 1-2 Knoblauchzehen mitpueriert).

Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen. Springform mit
eingefettem Backpapier auslegen. Teig in die Form geben. Einen
Teigstreifen an den Rand der Springform druecken.

Zwiebeln gleichmässig auf dem Teig verteilen. Den Speck auf
die Zwiebeln gleichmässig verteilen und mit geriebenem Käse
bestreuen. Darueber nun die Sahne-Masse giessen.

Auf der unteren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen
und bei 250 Grad 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb
ist.

* Quelle: Ueberliefert
Modified by: Bollerix
** From: bollerix@wilam.north.de (K.-H. Boller )
Date: 30 Aug 1994 1

Stichworte: Kuchen, Herzhaft, Zwiebeln, Zwiebelkuchen, P4