Rezepte & Artikel der Rubrik: ‘Eierspeisen’

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Ei-Curry

Menge: 4 Person(en)

Zutaten:
8 hartgekochte Eier
1 El. Ghee o. Oel
2 Zwiebeln, in Ringen
2 Knoblauchzehen, zerdrueckt
1 El. geriebener Ingwer
3 Tl. Koriander
1 Tl. Chilipulver
3 Tl. Kreuzkuemmelpulver
1 Tl. Salz
2 Tl. Tomatenmark
400 g ... >>> weiterlesen

Leipziger Eierschecke

Menge: 1 Blech

Zutaten:
500 g Mehl
30 g Hefe
80 g Zucker
1 l warme Milch
1 kleines Ei
120 g weiche Butter
1 Prise Salz (reichlich!)
1000 g Schichtkaese
250 g Magerquark
4 cl guter Rum
3 El. ... >>> weiterlesen

Lauwarmer Spargel mit Oliven-Ei-Sauce

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg Spargel; weiß
1 kg Spargel; gruen
Salz
Zucker
2 Eier hartgekocht
2 El. Oliven; schwarz, entsteint
1 Tl. Kapern
1 Sardellenfilet
1 El. Kraeuter; gemischt, gehackt
6 El. Oel
3 El. Weißweinessig
weißer Pfeffer ... >>> weiterlesen

Kraeuterruehrei zu Champignons

Menge: 1 Portion

Zutaten:
150 g Kartoffeln; kleine
30 g Zwiebel
200 g Champignons; geputzt
2 Tl. Oel
Salz
weisser Pfeffer
2 Eier; Ge.-Kl. 3
1 El. Kraeuter; gemischt
2 El. Wasser (1)
13.04.97 erfasst von I.Benerts

Kartoffeln waschen und ... >>> weiterlesen

Kaese-Ruehrei mit Speck

Menge: 4 servings

Zutaten:
50 g Gouda, mittelalt
50 g Emmentaler
1 Bd. Schnittlauch
8 Eier
100 ml Milch
Salz, weisser Pfeffer
paprika edelsuess
6 Scheib. Fruehstuecksspeck
4 Scheib. Vollkornbrot; a 50 g
4 Tl. Butter; oder Margarine
Tomatenachtel und ... >>> weiterlesen

Gebratene gruene Tomaten in Milchsauce

Menge: 1 Portionen

Zutaten:
3 El. Speckfett
4 feste gruene Tomaten, in 1
cm dicke Scheiben geschnitte
Verquirlte Eier
Brotkrumen
Mehl
Milch
Salz
Pfeffer

Speckfett in grosser Pfanne erhitzen. Tomatenscheiben in Eiern, dann in Brotk rumen wälzen. Langsam im Speckfett ... >>> weiterlesen

Ueberraschungsei

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Eier
Salz
etwas Rotwein
gekochter Schinken, gewuerf.
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie
Schnittlauch, feingeschn.
etwas Knoblauch durch die
Presse
Muskatbluete
Salz
1 Prise Nelke
Hessen à la carte von Willy Berger erfaßt von: Michael Bromberg

Rohe Eier ... >>> weiterlesen

Hirsesouffle mit gruenen Erbsen

Menge: 4 Servings

Zutaten:
400 g Gegarte Hirse; entspricht
160 g ungegarte Hirse
Kraeutersalz
Muskatnuss; frisch gerieben
1 Tl. Currypulver
200 g Sahne
100 g Emmentaler; frisch gerieben
3 Eigelb
125 g Ausgepalte Erbsen
2 El. Petersilie; frisch gehackt
3 ... >>> weiterlesen

Bananen-Schoko-Pfannkuchen

Menge: 4 Personen

Zutaten:
3 Eier
1 Glas Vanillin-Zucker
Salz
125 g Mehl
1 Glas Puddingpulver Vanille
1 Prise Backpulver
200 ml Milch
50 ml Mineralwasser
50 g Walnußkerne
4 klein. Bananen; +10%
2 El. Butter
50 g Schoko-Troepfchen

Zubereitung: ... >>> weiterlesen

Teufels-Eier

Menge: 1 Rezept (*)

Zutaten:
6 Eier; hartgekocht
1 Anaheim-Chilischote; (*) ge- roestet, enthaeutet, Samen
u. Scheidewaende entfernt u. in Wuerfel geschnitten
2 El. Fruehlingszwiebel; fein ge- hackt
2 El. Monterey-jack-Kaese; (*) ge- rieben oder fein geraspelt
2 El. Taco-Sauce ... >>> weiterlesen

Apfel – Kaiserschmarrn fuer Diabetiker

Menge: 2 servings

Zutaten:
45 g Butter fl^Assig
125 g Mehl
250 ml Milch
3 Eier getrennt
5 ml Assugrin
1 Prise Salz
1 Apfel

— Abgeändert von Liane Puchinger Das Mehl mit der Milch dem Assugrin und der fl^Assigen ... >>> weiterlesen

Persische Pfannkuchen mit Joghurt

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
400 g Spinat; Mangold o. Brunnen- kresse; gehackt
2 gross. Zweige Korianderkraut
2 gross. Zweige Petersilie
2 gross. Zweige Dill
2 klein. Lauchstangen; ODER
4 gross. Fruehlingszwiebeln, in duenne Scheiben geschnit.
6 Eier; verquirlt
Salz
schwarzer ... >>> weiterlesen

Eier und Tortillas in Tomatillo-Sauce

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
Erdnußoel zum Ausbacken
12 Mais-Tortillas von 15 cm phi in Viertel zerteilt
12 Eier
60 ml Sahne ODER Milch
2 El. Butter
250 g Monterey-jack-Kaese; (*) ge- rieben
125 g cotija-Kaese; (*) gerieben
24 tomatillos; (*) ... >>> weiterlesen

Eier mit feiner Kraeutersauce

Menge: 4 Personen

Zutaten:
8 Eier
1 Becher Sahnejoghurt
1 l Sahne
125 g Magerquark
2 El. Senf; mittelscharf
1 Zwiebel
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Dill
1 Bd. Schnittlauch
1 klein. Gewuerzgurke
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Dill
4 ... >>> weiterlesen

Beat Wuethrichs scharfer Eiergratin

Menge: 2 Servings

Zutaten:
6 Hartgekochte Eier
Meerrettich
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Gruyere-Kase
1 Ei; hartgekocht
150 ml Rahm
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Meerrettich
Beat Wuethrich in Weltwoche 12/1997 MM: Rene Gagnaux

Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer Zubereitung ... >>> weiterlesen

Adorfer Wachsstoeckle (Sachsen)

Menge: 30 Stück

Zutaten:
500 g Mehl
30 g frische Hefe
4 El. Zucker
1 l laufwarme Milch
4 El. Butter oder Margarine
1 Prise ;Salz
1 Tl. Zitronenschale; abgerieben; unbehandelt
2 Eier
Pflanzenfett zum Ausbacken
Puderzucker

Mehl in eine ... >>> weiterlesen

Pommersche Hefeplinsen

Menge: 4 Servings

Zutaten:
25 g Hefe
1 l Milch
250 g Mehl; knapp
2 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 El. Butter; fluessig
Schmalz; zum Braten oder Margarine
Zimt-Zucker oder Pflaumenmus oder Marmelade

Heidi Nawothnig: Die Hefeplinsen ... >>> weiterlesen

Sizilianisches Omelett

Menge: 1 Portion

Zutaten:
2 Eier
50 g Mozzarella
1 El. Kapern
Oel
Salz

1. Eier mit Salz verquirlen 2. Käse zerdruecken und hinzugeben 3. die in Wasser gewaschenen Kapern zufuegen 4. etwas Oel in einer Pfanne erhitzen 5. die ... >>> weiterlesen

Pochierte Eier mit Petersiliencreme

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 Schalotten
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
2 Bd. glattblaettrige Petersilie
1 l suesse Sahne
Salz
Pfeffer a. d. M.
2 Eigelb
Essig
4 frische Eier, gut gekuehlt

Schalotten pellen und ganz fein wuerfeln, in der ... >>> weiterlesen

Tortilla Espanola #1

Menge: 4 Servings

Zutaten:
2 El. Olivenoel
750 g Kartoffeln; in 1,5 cm grosse Wuerfel geschnitten
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln; fein gewuerfelt
4 Eier
1 Prise Paprikapulver, mild
1 El. Olivenoel; zum Braten

Oel in einer Pfanne erhitzen; erst Kartoffeln ... >>> weiterlesen

Morchel-Cocottes

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 El. Butter
2 Schalotten
120 g Morcheln; gut gewaschen und getrocknet
150 ml Rahm
Salz
Weisser Pfeffer
3 El. Schnittlauch frisch geschnitten
4 gross. Frische Eier

Feuerfeste Cocottes gut ausbuttern. Den Rest Butter in einer ... >>> weiterlesen

Tomatenei mit Speck und Salami zum Brunch

Menge: 4 Servings

Zutaten:
4 Eier
2 Tomaten; in Scheiben
8 Scheib. Fruehstuecksspeck
8 Scheib. Salami
Chilischoten, getrocknet
Paprikapulver, scharf
Weisser Pfeffer
Schwarzer Pfeffer

Fuer die Wuerzmischung die Gewuerze nach Belieben zusammenstellen und in einem Mörser fein verreiben. Speckscheiben und ... >>> weiterlesen

Zucchinisoufflè

Menge: 4 Person(en)

Zutaten:
450 g Zucchini, frisch
1 klein. Zwiebel
2 El. Butter
1 Prise Salz
Pfeffer, frisch aus der Muehle
1 Tl. Basilikum, getrocknet
3 El. Butter
3 El. Mehl
330 ml Milch; warm
6 Eigelb
2 El. ... >>> weiterlesen

Kartoffel-Kuerbis-Galetten mit Sauerrahm-Sauce

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
180 g Nord. Sauermilch
180 g Saurer Halbrahm
Zitrone; Saft
1 klein. Roter Apfel
2 Tl. Frischen Meerrettich gerieben, o. aus dem Glas
Cayenne-Pfeffer
Salz
100 g Lauch, gruen
500 g Kuerbis
500 g Kartoffeln
3 ... >>> weiterlesen

Kuerbisomeletten-Torte mit Hackfleisch und Spinat

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 g Kuerbis, geruestet gewogen
125 g Mehl
1 Tl. Salz
50 ml Milch
2 Eier
1 Eigelb
25 g Fluessige Butter
2 Knoblauchzehen
200 g Kuerbis, geruestet gewogen
2 El. Olivenoel
250 g Gehacktes Rindfleisch ... >>> weiterlesen

CRESPELLE MIT SPINATFUELLUNG

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
150 g Mehl
1 l Milch
Salz
3 Eier
30 g Geriebener Parmesan-Kaese
Oel zum Braten
750 g Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El. Butter oder Margarine
Pfeffer, Muskatnuss
200 g Gekochter Schinken
250 g ... >>> weiterlesen

CRESPELLE MIT PAPRIKAFUeLLUNG

Menge: 3 Portionen

Zutaten:
125 g Mehl
175 ml Milch
Salz
2 Eier
1 Bd. Glatte Petersilie
Oel; zum Braten
750 g Rote & gelbe Paprikaschoten
1 klein. Zweig Rosmarin
200 g Edamer oder Gouda-Kaese
75 g Parmesan-Kaese
Pfeffer
1 ... >>> weiterlesen

Pancakes, amerikanischer Pfannkuchen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 Tas. Mehl
1 Tl. Backpulver
Salz
1 Ei
Milch
2 El. Oel

Alle Zutaten in einer Schuessel klumpenfrei verruehren. Einen kleinen Schöpflöffel des Teiges in die Mitte einer Pfanne mit Butter geben, nicht verteilen und ... >>> weiterlesen

Bohnenbuendelchen im Omelett-Teig

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g Bohnen (Prinzessbohnen) ,
3 Eier,
Estragon (fein gehackt),
Muskatnuss,
etwas Mehl,
Oel oder Ausbackfett

Bohnen in Salzwasser kochen. Während die gekochten Bohnen auskuehlen, 3 Eigelb zu Schaum schlagen. Mit Salz und Muskatnuss wuerzen. ... >>> weiterlesen

Leineweber, einige Varianten

Menge: 1 Text

Zutaten:
800 g Kartoffelbrei
1 Prise Salz
4 Eier
4 El. Mehl
Backpulver
600 g Pellkartoffeln
Petersilie
125 g Mehl
4 Eier
250 ml Milch
1 Tl. Salz
Weisser Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
40 g Margarine
identisch mit ... >>> weiterlesen