Dorsch, Rotbarsch, Seehecht nach Masurischer Art

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
600 g Fischfilet
Gewuerze nach Geschmack
Oel
Zitronensaft
30 g Mehl
400 g Aepfel
80 ml Sahne
40 g Tomatenmark
1 Eigelb
40 g Rosinen
Pfeffer
Salz
Zucker
Rene Gagnaux

Filets spuelen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewuerze
bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen.

Die Fischfilets mit Mehl bestäuben, auf beiden Seiten im heissen Oel bräun
Die Aepfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und raspeln, mit
der Sahne und dem Tomatenmark vermischen, Eigelb und die abgespuelten
Rosinen dazutun, abschmecken, den Fisch damit uebergiessen und ueberbacken.