Dinkel-Gemuese-Pfanne

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
200 g Dinkelgruetze (oder Hirse)
400 g Kartoffeln, kleine, festkochenden
500 g Moehren
400 g Stangenbohnen
30 g Butter
3 El. Oel
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
5 Rosmarinnadeln, ca.
1 Topf Koriander
1 Bd. Basilikum

Den Dinkel (oder die Hirse) in einem Liter Bruehe 30 Minuten köcheln
lassen. Dann noch 5 Minuten ausquellen lassen, den Rest Fluessigkeit
abgiessen und die Körner gut abtropfen lassen. Währenddessen die
Kartoffeln waschen und mit Schale dreiviertel garkochen. Abgiessen und
die Kartoffeln pellen. Inzwischen die Möhren putzen, waschen und in
duenne Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen und in ca. 4 cm lange
Stuecke schneiden. In Salzwasser 4-8 Minuten blanchieren und dann mit
Wasser abschrecken. Oel in der Pfanne erhitzen, die gewuerfelten
Zwiebeln glasig werden lassen, Möhren, Rosmarinnadeln und etwas Bruehe
dazugeben. Mit Pfeffer und Salz wuerzen und das Ganze dann ca. 5
Minuten duensten. Danach die Schnibbelbohnen, den Dinkel und die
Kartoffeln dazugeben und alles zusammen weitere 5 – 10 Minuten
duensten. Zum Schluss die kleingehackten Kräuter dazugeben und, wer
mag, kann auch noch etwas Schmand dazugeben.