Dijon-Senf Mayonnaise

Menge: 6

Zutaten:
4 Eigelb
1 El. Essig oder Zitronensaft
2 El. Dijon-Senf
300 ml Pflanzenoel
Salz
frisch gemahlener weisser Pfeffer

Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handruehrgerät
verruehren.

Den Essig mit dem Senf verruehren und dazugeben.

Nun das Oel nach und nach, erst tropfenweise (!), dann mit duennem
Strahl, unter Ruehren zugiessen, bis die Masse sämig wird.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Source: Chinesische Kueche

** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 03 May 1994 21:40:00 +0100

Stichworte: Chinesisch, Dip, P6