Dessert Parfait Torrone

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
2 Eiweiß
35 g Zucker; (1)
2 Eigelb
15 g Zucker; (2)
200 g Schlagrahm
20 g Cognac
100 g Nougat
100 g Bitterschokolade
Franz Erni, Zug aufgeschrieben von Rene Gagnaux

Eiweiß mit Zucker (1) steifschlagen.
Eigelb mit Zucker (2) schaumig schlagen, Schlagrahm und Cognac
vorsichtig unterziehen. Nougat und Bitterschokolade ziemlich klein
wuerfeln, vermischen und beifuegen. Eiweiß vorsichtig unterziehen
und in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form einfuellen und
tiefkuehlen.
Auf einer kalten Schokoladensauce anrichten.