Dampfnudeln #1

Menge: 12 Stück

Zutaten:
500 g Mehl
20 g Hefe
100 g Margarine
100 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 l Milch (1)
1 l Milch (2); oder Wasser oder beides zu gleichen Teilen vermischt
20 g Butter
1 El. Zucker

Mit der lauwarmen Milch (1) ruehrt man die Hefe glatt an und macht in
der Mitte des Mehls einen weichen, glatten Vorteig. Dann gibt man die
uebrigen Zutaten dazu und knetet den Teig, am besten mit der Hand, so

lange, bis er glatt ist, Blasen wirft und sich von Schuessel und
Händen löst. Im vorgeheizten Backofen (50 Grad C – Gas: Stufe 1) 15
Minuten gehen lassen.

Nun gibt man in eine eiserne Kasserolle Milch, Wasser-Milch-Gemisch
oder Wasser mit Butter und Zucker und bringt das Ganze zum Kochen,
setzt die Dampfnudeln dicht zusammen hinein, deckt sie mit einem gut
schließenden Deckel zu und läßt sie 12 bis 15 Minuten kochen. Nicht
den Deckel während dieser Zeit öffnen, sonst fallen sie zusammen! –
Sofort servieren. Dazu gibt es Weincreme oder Vanillecreme.

Quelle: Schulkueche Humboldt-Realschule, Mannheim, ca. 1980
erfaßt: Sabine Becker, 21. Mai 1997