Ciabatta mit Kraeuter-Parmesan-Ricotta – Antipasti

Menge: 16 Scheiben

Zutaten:
1 Ciabatta; italienisches Brot, 500 g
3 Knoblauchzehen
8 El. Olivenoel
450 g Ricotta
1 Bd. Glatte Petersilie
1 Bd. Basilikum
100 g Parmesan; frischgerieben
75 g Getrocknete Tomaten; in Oel
75 g Schwarze Oliven; mit Stein, moeglichst festfleischige
Sorte
Ilka Spiess essen & trinken 01/2000

1. Das Brot waagerecht zweimal durchschneiden. Den Knoblauch pellen,
durchpressen und mit Oel mischen. Die Brote damit duenn bestreichen
und nebeneinander auf ein Backblech legen.

2. Den Ricotta locker zerkruemeln. Die Petersilien- und die Hälfte
der Basilikumblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und mit
dem Parmesan unter den Ricotta mischen.

3. Die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die
Oliven vom Stein schneiden und grob hacken.

4. Die Brote auf der mittleren Einschubleiste unter dem Grill
goldbraun rösten, dann die Ricottamischung darauf verteilen und die
Tomaten und Oliven drueberstreuen.

5. Die Brote kurz vor dem Servieren auf der untersten Einschubleiste
unter dem Grill 3-5 Minuten erhitzen.

6. Restliches Basilikum von den Stielen zupfen und grob zerschneiden.
Die Brote in 4-5 cm breite Stuecke schneiden und mit Basilikum
bestreuen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten