Champignon mit Tofu und Nuessen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
350 g Junge Champignons; blaettrig geschnitten
1 El. Oel
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
50 g Walnusskerne
150 g Seidentofu
1 El. Zitronensaft
Salz + Pfeffer
3 Fruehlingszwiebeln;evtl. 1/4 mehr; laengsgeschnitten
DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
Renate Schnapka am 23.03.97

Die Pilze in dem Oel schwenken.

Die Walnuesse 2-3Min. unter dem Grill rösten und grobhacken.

Den Tofu mit dem Zitronensaft verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Champignons vermischen.

Die Fruehlingszwiebeln und die Walnuesse entweder unter den Salat mengen
oder ihn damit garnieren.