Cashewsouffle mit karamelisierten Orangen
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
1 Cashewkerne
1 Flaeschchen Madeira
2 Orangen
2 Eiweiß
Calvados
Zucker
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19.07.1999
Zubereitung: Zucker karamelisieren, mit Calvados ablöschen und als
Sossenspiegel in eine Kokotte fuellen.
Gezuckertes und geschlagenes Eiweiß mit angerösteten und
geschroteten Cashewkernen verruehren, in die Kokotte fuellen und im
Ofen backen.
Fuer die Sosse Zucker karamelisieren, mit Madeira ablöschen und die
Orangenfilets darin glasieren.