Butter- o. weisse Sauce(Grundsauce)

Menge: 1

Zutaten:
2 El. -4 Butter
3 El. Mehl
2 Tas. -Wasser Salz Pfeffer

Das Mehl in der Butter hellgelb rösten. Mit dem Wasser ablöschen,
ausffuellen, wuerzen und zu einer dicklichen Sauce kochen. (Haben sich
während des Einbrennens Knöllchen gebildet, tuechtig mit dem Schneebesen
schlagen, bis die Sauce glatt ist). Vom Feuer nehmen und je nach Verwendung
mit Eigelb oder als Rahmsauce mit 1/2 Tasse Rahm legieren.

* Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst
-gepostet: v. Renate Schnapka

Stichworte: Aufbau, Sauce, P1