BUCATINI MIT ZUCCHINI UND TOMATENSUGO - Rezept

Menge: 4 Personen

Zutaten:
500 g Kleine Zucchini
300 g Italienische Eiertomaten
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Basilikum
4 El. Olivenoel
Salz, Pfeffer
1 Prise Rosenpaprika
400 g Bucatini
1 Nussgrosses Stueck Butter
Pecorino oder Parmesan; frisch gerieben
Ilka Spiess Pasta fuer Anspruchsvolle

Die Zucchini waschen, Blueten- und Stielansätze entfernen und in
nicht zu kleine Wuerfel schneiden. In ein Sieb geben, etwas salzen
und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, kurz in heisses Wasser
tauchen, enthäuten, gruenen Stielansatz entfernen und in kleine
Wuerfel schneiden.

Die beiden Knoblauchzehen schälen, hacken und mit der
Messerbreitseite zerdruecken. Petersilie und das Basilikum waschen,
trockentupfen, grobe Stiele entfernen und fein hacken.

Vom Oel 2 Esslöffel in einer Kasserolle erhitzen und den Knoblauch
kurz anbraten. Tomaten, Petersilie und Basilikum hinzufuegen, mit
Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken und alles gut vermischen.
Sugo zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

Die Zucchini mit Kuechenkrepp sorgfältig trockentupfen. Das
restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin von
allen Seiten braun anbraten und warm halten.

Reichlich Salzwasser mit etwas Oel zum Kochen bringen und die
Bucatini al dente kochen, abgiessen und mit einem nussgrossen Stueck
Butter in eine vorgewärmte Schuessel geben. Zucchini und
Tomatensugo unter die Bucatini mischen, mit dem frisch geriebenen
Pecorino oder Parmesan bestreuen und sofort servieren.


: Pro Portion. 560kcal

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