Brunnenkressesueppchen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen, evtl. mehr
2 Butter
1 Dicke Kartoffel
1 l Huehner- oder Gemuesebruehe
2 groß. Haende voll Brunnenkresse
1 Creme fraîche, evtl. mehr
Salz
Pfeffer
1 Prise Worcestershiresauce
Ilka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer

Ein Grundrezept, nach dem man mit allen anderen Wild- oder
Gartenkräutern ebenso eine Cremesuppe herstellen kann. Wichtig ist
die feingeriebene Kartoffel, die der Suppe ihre Bindung gibt und
daher jegliches Andicken mit Mehl ueberfluessig macht.


Zwiebel und Knoblauch wuerfeln und in Butter anduensten. Die
Kartoffel schälen, auf der feinen Reibe zerkleinern und
unterruehren. Mit Bruehe auffuellen und zugedeckt 20 Minuten
köcheln. Die Brunnenkresse verlesen, die guten Blätter in den Topf
ruehren und etwa fuenf Minuten zusammenfallen lassen. Mit dem
Puerierstab oder im Mixer fein puerieren, jetzt die Creme fraîche
untermixen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce
abschmecken. Mit Vollkornbrotcroutons bestreut servieren.

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