Kategorie: Brote


Lochbrote zum Fruehstueck

Lochbrote zum Fruehstueck

Menge: 8 Stück Zutaten:1 Hefewuerfel1 Tl. Salz1 l Wasser, lauwarm2 Tl. Brotgewuerz; aus gestoßenem Fenchel, Koriander und Kuemmel250 g Weizenvollkornmehl250 g Roggenvollkornmehl2 El. Butter; weich2 El. Zuckerruebensirup Die Hefe zerbröseln und in einer Schuessel zusammen mit Salz im Wasser auflösen....

Fougasses olives-anchois – Oliven-Sardellen-Fladen

Fougasses olives-anchois – Oliven-Sardellen-Fladen

Menge: 4 Fladen Zutaten:100 g Schwarze Oliven50 g Sardellenfilets in Oel500 g Mehl (I)30 g Mehl (II)1 Ei50 ml Olivenoel20 g Hefe300 ml Wasser1 Tl. Meersalz, grob Das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde machen. Die...

Crostini di Mozzarella

Crostini di Mozzarella

Menge: 4 Servings Zutaten:20 g Butter zum Einfetten40 g Butter in Floeckchen40 g Butter zum Betraeufeln4 Scheib. Kastenweissbrot2 El. Sardellenpaste oder 3-4 Sardellen, mit einer Gabel zerdrueckt400 g Mozzarella4 Scheib. Schinken, gekocht4 El. Milch Eine kleine Pfanne mit hohen Seitenwänden...

Broetchen mit drei pikanten Fuellungen

Broetchen mit drei pikanten Fuellungen

Menge: 24 Stück Zutaten:750 g Mehl60 g HefeZuckerSalzWeisser Pfeffer3 l Wasser, lauwarm1 l OelMehl zum Bearbeiten d. Teigs100 g Gouda, mittelalt100 g Schafskaese, mild100 g Walnusskerne1 Bd. Basilikum2 Knoblauchzehen100 g Huettenkaese1 Ei (L)SalzSchwarzer Pfeffer50 g Rote Paprikaschote50 g Gruene Paprikaschote40...

Forellensueppchen

Forellensueppchen

Menge: 6 Servings Zutaten:2 Scheib. Weizentoastbrot45 g Butter150 ml Schlagsahne (I)350 ml Schlagsahne (II)5 Eigelb (L)4 Beete KresseSalzweisser PfefferMuskatnuss125 g Fruehlingszwiebeln800 ml Fischfond3 Forellenfilets, geraeuchert Brot entrinden, fein wuerfeln und in der Butter rösten. Sahne (I) steif schlagen. Restliche Sahne,...

Pimpernell-Kaese-Sandwich

Pimpernell-Kaese-Sandwich

Menge: 1 Portion(en) Zutaten:2 Scheib. Vollkorn-ToastbrotButter; zum BestreichenSchnittkaese (Cheddar, Wensleydale) oder Schmelzkaese16 Pimpernellblaettchen Beide Brotscheiben buttern und auf eine davon eine dicke Scheibe Schnittkäse legen oder großzuegig mit Schmelzkäse bestreichen. Mit einer Schicht Pimpernellblättchen bestreuen, die andere Scheibe darauflegen und...

PIZZATOAST UND GURKENMAENNCHEN

PIZZATOAST UND GURKENMAENNCHEN

Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Scheib. Vollkorn-Toastbrot2 El. Tomatenmark2 El. Maiskoerner2 Tomaten2 El. Alfalfa-Sprossen oder Kresse2 Scheib. Emmentaler1 klein. Gurke1 Bd. Pimpinelle50 g Frischkaese25 g Schafskaese1 Bd. Radieschen1 Schwarze OlivePfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Den Backofen-Grill vorheizen. Das Brot von beiden Seiten toasten....

Brotsalat mit Tomaten

Brotsalat mit Tomaten

Menge: 4 Servings Zutaten:1 Salatgurke1 Paprika, rot1 Paprika, gelb500 g Tomaten1 Bd. Lauchzwiebeln2 Rote Zwiebeln6 Knoblauchzehen150 g Fladenbrot6 El. Olivenoel2 El. ZitronensaftSalz1 Bd. Petersilie, glatt Gurke schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in 1/2 cm...

ARME RITTER MIT PFLAUMENKOMPOTT

ARME RITTER MIT PFLAUMENKOMPOTT

Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Eier2 Broetchen; altbacken200 g Pflaumen2 El. Pflaumenmus100 g Zucker20 g Vanillezucker100 ml Rotwein1 Zimtstange1 Orange40 g Butterschmalz100 ml Milch1 Prise ZimtIlka Spiess ARD-BUFFET Die Brötchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die harte Kruste...

ARME RITTER MIT MARZIPANFUELLUNG UND KIRSCHKOMPOTT

ARME RITTER MIT MARZIPANFUELLUNG UND KIRSCHKOMPOTT

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Milch3 Eigelb2 Eier250 g Marzipan (Rohmasse)150 g Zucker2 El. Zimt1 Kastenweissbrot ohne RindeButterschmalz zum BratenKirschkompott:1 l Kirschsaft (oder 1/4 l Rotwein und 1/4 l Wasser)1 Zitrone; den Saft125 g Zucker1 Tl. Zimt1 Tl. Vanille-Pulver2 El....

ARME RITTER BZW. ROSCHDISCHE RITTER

ARME RITTER BZW. ROSCHDISCHE RITTER

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Milchbroetchen; (vom Vortag) oder 8 dicke ScheibenWeissbrot1 l Milch1 Ei1 El. Zucker1 Zitrone; die Schale2 El. PaniermehlFett zum Backen3 El. Zucker1 Tl. ZimtIlka Spiess Guten Appetit !!! Saarbruecken Milch, Eier, Zucker (1 Essl.), abgeriebene Zitronenschale gut...

Westkuesten-Torte

Westkuesten-Torte

Menge: 16 Stück Zutaten:250 g TK-Shrimps500 g TK-Erbsen1 Bd. Dill (bis 1 1/2)3 Dos. Thunfisch (Abtropfgewicht je 150 g)500 g Salatmayonaise300 g JoghurtSalzPfefferZitronensaft6 Eier, hart gekocht1 Kasten-Weissbrot (ca. 500 g)1 Salatgurke10 Kirschtomaten Shrimps und Erbsen auftauen. Dill waschen, grob hacken....

Holunderbluetenbrot

Holunderbluetenbrot

Menge: 2 Brote Zutaten:1 kg Mehl600 ml Milch; oder Buttermilch40 g Hefe20 g Meersalz10 g Zucker2 Zitronen: Schale abgerieben14 gross. Holunderblueten, reif; ODER3 El. Holunderblueten, getrocknet evt. 1/3 mehr Lösen Sie die Hefe in etwas lauwarmer Milch, den Zucker und...

Obatzda (Angemachter Camembert)

Obatzda (Angemachter Camembert)

Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Camembert (reif)150 g Butter1 Eigelb (kann evt. wegge- lassen werden)1 mittl. Zwiebel, sehr fein gehackt1 KnoblauchzehePfeffer1 Prise Salz (wenig)Paprika, mild, viel Butter und Käse 2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kuehlschrank nehmen. Den Käse...

Crostini Castagnetto

Crostini Castagnetto

Menge: 4 Servings Zutaten:120 g Emmentaler120 g Gruyere120 g Appenzeller2 Knoblauchzehen, gepresst3 l Fendant50 ml SahneBaguette Die Käsesorten fein reiben, die Zutaten fuer den Belag innig mit der Maschine verkneten. Dick auf Baguettescheiben auftragen und uebergrillen. Dazu Fendant trinken! Käsemengen...