Kategorie: Brote


Crostini alla romana

Crostini alla romana

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Baguette oder Stangenweißbro2 Mozzarella-Kaese1 Bd. Petersilie4 Sardellenfilets oder2 Tl. Sardellenpaste60 g ButterSalzPfeffer Das Brot in fingerdicke Scheiben schneiden. Je 3 flachliegende Brotscheiben auf einen langen Holz- oder Metallspieß stecken. Jeweils die mittlere Scheibe vorher mit...

Apfelbrot

Apfelbrot

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:75 g getrocknete Apfelringe1 l Wasser300 g Mehl30 g Hefe75 g Zucker1 EiSalz1 Tl. gemahlener Anis1 Tl. gemahlener Ingwer125 g getrocknete entsteinte Pflaumen100 g Haselnußkerne1 Eigelb Apfelringe im Wasser 10 Minuten duensten, abtropfen lassen und Sud...

Sueßer Stuten

Sueßer Stuten

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl (+2 El. zum Nachkneten)1 Ei1 l Milch80 g Zucker80 g Butter1 Kart. Hefe Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Den Teig zu einem Laib formen, gehen lassen und bei 180° – 200° C...

Sauerteigbrot

Sauerteigbrot

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:365 g Roggenvollkornmehl345 g Reine Buttermilch500 g Weizenvollkornmehl250 g Sauerteig350 g lauwarme Buttermilch2 Tl. Salz1 Tl. gem. Koriander125 g geschaelte Sonnenblumenkerne1 El. Weizenstaerke1 Tas. Wasser Aus Roggenmehl und Buttermilch Ansatz fuer den Sauerteig ruehren. Dafuer 15...

Weißbrot mit Apfelfaser

Weißbrot mit Apfelfaser

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:450 g Weizenmehl, Typ 40550 g Apfelfaser2 g Reinlecithin P5 g Zucker5 g Margarine10 g Salz10 g Trockenhefe (1 P.) 320 ml Wasser Zunächst nur das Mehl und das Reinlecithin trocken mischen. Achten Sie darauf, daß...

Sueßer Rosinenstuten

Sueßer Rosinenstuten

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl2 Eier8 El. Oel1 Kart. Vanillezucker1 Kart. Backpulver125 g Zucker250 g Quark200 g Rosinen Alle Zutaten – bis auf die Rosinen – zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend die Rosinen einstreuen und alles nochmals...

Sueßer Buttermilchzopf

Sueßer Buttermilchzopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Weizenmehl1 Kart. Trockenhefe1 Tl. Salz125 g Zucker200 g Butter350 ccm Buttermilch4 El. Rum1 Eigelb oderMilch zum Bestreichen Den gegangenen Hefeteig in 3 Stuecke teilen, zu Rollen formen und diese zu einem Zopf flechten. Den...

Sechskorn-Broetchen

Sechskorn-Broetchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:175 g Sechskornschrot425 g Weizenmehl/Vollkornmehl1 Tl. Salz1 Kart. (150 g) Natur-Sauerteig2 El. geschaelte Kuerbiskerne30 g frische Hefe 4 EL Schlagsahne Sechskornschrot, Mehl, Salz, Sauerteig, Hefe und 3/8 l lauwarmes Wasser mit dem Knethaken verkneten. Zugedeckt an...

Sauerteig-Vollkornbrot

Sauerteig-Vollkornbrot

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Sauerteig (vom Baecker)25 g frische Hefelauwarmes Wasser1 kg Roggenmehl (Typ 1370)500 g Roggenschrotmehl1 gestrichener El SalzFett und Mehl fuer das Blech Sauerteig und Hefe mit lauwarmem Wasser 20d 200 g Mehl zu duennem Vorteig...

Sauerteig

Sauerteig

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:ca. 400g Roggenmehl1 Sp./Schuss zerstoßener Kuemmel2 El. Buttermilch oder Joghurt 4 Tage vor dem Backen vermischen Sie in einem Steinguttopf (kein Metalltopf): 1/8l lauwarmes Wasser (30°C) 125g Roggenmehl 1 Prise zerstoßener Kuemmel 2 El Buttermilch oder...

Roggenmischbrot im Roemertopf

Roggenmischbrot im Roemertopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Roggenvollkornschrot (Typ 1800)500 g Weizenmehl (Typ 1050)50 g Hefe1 El. Salz1 Tl. Honiggut 1/4 l Wasser1 l Buttermilch Alle Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten – Mehl mit Hefe, Salz und Gewuerzen vermischen. Lauwarmes Wasser...

Roggen-Walnußbrot

Roggen-Walnußbrot

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1000 g Roggenmehl (Typ 997)2 El. Salz1 l Wasser50 g Hefe4 El. lauwarmes Wasser60 g Fluessigsauerteig (aus dem Reformhaus)250 g Walnußkerne1 l MilchWasser fuer den Ofen und zum Einpinseln Mehl, Salz und Wasser in einer großen...

Quarkweißbrot

Quarkweißbrot

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Mehl30 g frische Hefe3 l lauwarme Milch (40°C)2 Tl. Zucker50 g Butter350 g trockener Quark1 Ei1 Sp./Schuss SalzFett fuer die Form Zutaten zu Hefeteig verarbeiten, den Quark vorher durch ein Sieb ruehren. Den gegangenen...

Pulla

Pulla

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Tas. (0,15 l) Milch25 g Hefe1 Ei1 Tl. Salz85 g Zucker1 El. Kardamon, zerstoßen500 g Weizenmehl100 g Butter 1. Die Milch auf Zimmertemperatur anwärmen. Die Hefe zerbröseln und mit der Milch verruehren. Das Ei schlagen...

Pariserbrote

Pariserbrote

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Hefe10 g Zucker500 g Weißmehl12 g Salz2 dl kaltes Wasser Hefe und Zucker mischen und verfluessigen lassen. Mehl und Salz in die Schuessel der Ruehrwerks geben, mit dem Knetarm kurz durchmischen, aufgelöste Hefe zufuegen,...