Menge: 10 Zutaten:400 g Roggenmehl: Type 1150200 g Weizenmehl: Type 1050, (auch Type 405 oder Vollkornmehl)1 Pk. Hefe1 El. (gestr.) Salz500 g Buttermilch; handwarm1 El. Essig1 El. Zitronensaft Die Zutaten zuerst gut mit einem Kochlöffel verruehren, dann ordentlich durchkneten (gibt...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl20 g Frische Hefe (1/2 Wuerfel)1 Tl. Zucker1 l Lauwarmes Wasser5 El. Olivenoel1 Tl. Salz5 El. Weisswein2 Tl. Grobes Salz Das Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Mulde druecken. Die Hefe hineinbröckeln,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg MehlHefe50 g Feta (Schafskaese)ca. 0,3 l dunklen Traubensaftca. 15 LorbeerblaetterAnisKuemmel Druecke ein Loch in das Mehl, die Hefe hinein und decke sie mit Mehl zu. Lass sie 1/2 Stunde gehen. Mache einen Teig...
Menge: 1 Zutaten:200 g Wasser1 El. Grundansatz1 Tl. Backferment200 g Roggen; fein gemahlen220 g Wasser1 Tl. Meersalz2 El. Zuckerruebensirup200 g Weizen; fein gemahlen150 g Hafer120 g Birnen; getrocknet100 g Haselnuesse50 g Butter1 Tl. Delifrut (Reformhaus) oder Zimt und Anis2 El....
Menge: 4 Zutaten:400 g Zwiebeln8 El. OlivenoelSalzZuckerPfeffer; schwarz, f.a.d.M.6 El. Wasser185 g Oliven; schwarze, 1 Glas50 g Kapern; kleine nehmen1 El. Paprikamark250 g Anchovis1 St Knoblauchzehe2 El. Zitronensaft1 St Baguette Die Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. In 5 El. Olivenöl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Dos. Thunfisch1 St Zwiebel100 g Pikantje van Gouda4 St Toast-Scheiben4 St EierSalz; wer will auch nochPfeffer; schwarz, f.a.d.M.1 El. Schnittlauch; feingehackter Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und auseinanderzupfen. Die Zwiebel schälen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Mehl (Tschapattimehl odereine Mischung aus dunklem und weissen Mehl)Wasser (Menge haengt von der Luftfeuchtigkeit ab)1 Tl. Salz Mehl und Salz vermischen, Wasser langsam dazugeben, bis man einen weichen Teig hat. 1/2 Stunde stehenlassen,...
Menge: 4 Zutaten:1 St Zwiebel1 El. Butter300 g Spinat; Tiefgekuehlt250 g Champignons; frische4 St Toast-Scheiben4 St Schinken; gekochter30 g MandelblaettchenSalzPfefferMuskat4 St Gouda; Scheiben vom mittelalten1 El. Petersilie; gehackte1 El. Mandelblaettchen Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter weich...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:24 St Champignons; mittelgrosse nehmen55 g Knoblauch- oder Kraeuterbutter; selbstgemachte24 St Weinbergschnecken; 2 Dosen6 St Toast-Scheiben150 g Pikantje van Gouda; es darf auch Emmentaler sein Die Pilze putzen, wenn nötig waschen. Jeweils die Stiele herausdrehen....
Menge: 4 Zutaten:1 Dos. Oelsardinen1 Bd. Petersilie2 El. Mayonnaise2 St EigelbSalzPfeffer4 St Toast-Scheiben100 g Gouda; mittelalten, oder einer aus der Schweiz ;-) Die Oelsardinen in ein Sieb zum Abtropfen geben. Bei grossen Sardinen die Mittelgräte entfernen. Die Petersilie waschen und...
Menge: 20 Zutaten:200 g Vollkorn-Roggenmehl400 g Vollkorn-Weizenmehl2 Tl. Salz2 Tl. Kuemmel1 Tl. Koriander40 g Hefe350 ml Milch Die Hefe in 70 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit der Milch auffuellen. Das Mehl in eine Schuessel geben, mit der Hefe und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Zucchini7 St KnoblauchzehenSalz7 El. Olivenoel; kaltgepresstes2 St Tomaten 3 El. Zitronensaft1 St Baguette Zucchini waschen und die Stielenden entfernen. Von den Zucchini je zwei Streifen Schale abschälen und beiseite legen. Die Zucchini und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Bd. Oregano2 Bd. Thymian85 g Oliven; schwarz85 g Oliven; gruen1 St Knoblauchzehe6 El. Olivenoel; kaltgepresstes4 Pk. Pizza-Backmischung; Pk.=Packung a 300 gMehl; zum BearbeitenOel; fuers Backblech, besser istMaismehlSalz; grobes Oregano und Thymianblätter von den Stielen...
Menge: 1 Zutaten:350 g Weizenvollkornmehl1 Wuerfel Hefe1 l Milch; lauwarm1 Tl. Honig1 Tl. Salz1 Tl. Koriander1 Tl. Fenchelsamen100 g Mais-Knusperflocken40 g Butter3 El. Kernoel100 g Kuerbiskerne Etwas Mehl, Hefe, mit 1/8 der Milchmenge und Honig verruehren, 30 Minuten zugedeckt gehen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Roggenmehl150 g Weizenmehl50 g Weizenvollkornmehl50 g Roggenvolkonmehl50 g Gerstenschrot50 g Haferschrot70 g Butter1 Tl. Backpulver3 l lauwarme Milch1 Tl. Zucker1 El. Salz1 Tl. gemahlenen fenchelKleie fuers Backblech Das vermischte Mehl in eine Schuessel...
