Brischtener Birae

Menge: 4

Zutaten:
100 g Gedoerrte Birnen ganze, fleischige
4 dl Rotwein
50 g Zucker
1 Stueck Zimtrinde
1 Gewuerznelke
100 g Birnenhonig Obstsaftkonzentrat
3 dl Rahm

Die Birnen einige Stunden in kaltes Wasser einlegen.

Wein, Zucker, Zimt und Nelke aufkochen. Birnen mit einem Deziliter
(bezogen auf 4 Portionen) Einweichwasser zugeben und etwa 40 Minuten
kochen. In der Fluessigkeit erkalten lassen.

Durch ein Sieb giessen, den Saft auffangen. Birnenhonig dem Saft
beifuegen und ein wenig eindicken lassen.

Rahm steifschlagen, die Birnen auf Rahm anrichten und die Sauce dazu
reichen.

* Quelle: Radio Drs 1, 5.12.94 Siesta, Anita Rauch
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 04 Jan 1995

Stichworte: Suessspeise, Kalt, Dörrfrucht, Birne, Schweiz,
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