Bohneneintopf mit Lammfleisch

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg Lammkeule
1 Bd. Suppengruen
2 Knoblauchzehen
4 Pfefferkoerner
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
300 g gruene Bohnen
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
2 El. Oel
250 g dicke Bohnen (TK)
1 Bd. Bohnenkraut
1 El. Rotweinessig
1 Bd. Petersilie, glatte

Lammkeule waschen, Suppengruen putzen und in Stuecke schneiden,
Knoblauchzehen pellen. Fleisch mit Suppengruen, Pfefferkörnern und 1
Knoblauchzehe in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken, salzen,
auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 zum Kochen bringen und 1 1/2
Std. auf 1 kochen lassen. (Im Schnellkochtopf 30 – 40 Min.)

Zwiebel pellen und wuerfeln, gruene Bohnen putzen und in 2 cm lange
Stuecke schneiden, Kartoffeln schälen und wuerfeln.

Oel in einem Kochtopf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und
die Zwiebel darin anduensten. Die gefrorenen dicken Bohnen, die gruenen
Bohnen und Kartoffelwuerfel dazugeben, ebenfalls anduensten. 1/2 l von
der Lammbruehe dazugiessen. Bohnenkraut und 1 durchgepresste
Knoblauchzehe dazugeben und alles 30 Min. auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 5 – 6 garen.

Lammfleisch mit einem scharfen Messer vom Knochen schneiden und
wuerfeln, unter den Bohneneintopf mischen. Wenn nötig, noch etwas von
der Lammbruehe dazugiessen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer
hacken. Bohnenkraut herausnehmen, Petersilie untermischen. Gut
abschmecken.