Blutorangengelee auf Vanilleschaum

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
6 Blatt Gelatine
Saft von 10 Blutorangen
Saft von 1 Zitrone
100 g Zucker
4 El. Cointreau
1 Tl. Zimt
1 l Milch
1 Vanilleschote
2 Eier
80 g Zucker
2 El. Speisestaerke
2 Blutorangen
etwas Orangenschale
gruene Minze
etwas Puderzucker

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangen- und Zitronensaft,
Zucker, Cointreau und Zimt in einem Topf erwärmen. Die Gelatine
ausdruecken und in dem heissen O-Saft auflösen. Durch ein feines Sieb
in Förmchen giessen und fuer mehrere Stunden kuehl stellen. Den Rest
erwärmen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen,
beides in der Milch mit den Eiern, dem Zucker und der Stärke gut
verruehren. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen, diese zum Kochen
bringen und die Stärkemischung unterruehren. Kurz aufkochen lassen,
dann den Topf vom Herd ziehen.


Die Blutorangen filetieren, die Orangenschale in feine Streifen
schneiden. Den Vanilleschaum auf Tellern verteilen. Die Orangengelees
auf die Teller stuerzen. Das uebriggebliebene Orangengelee erwärmen, auf
den Vanilleschaum geben, mit einem Holzstäbchen zu Herzen verzieren.
Orangenfilets und -schale verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren.

* From: Michel@eloi.zer.sub.org
– Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER, Orangen, Vanille, Schaumspeisen, Dessert,
Nachspeisen

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