Blindhuhn nach rheinischer Art

Menge: 4 Personen

Zutaten:
250 g weisse Bohnen
250 g magerer Speck
250 g Moehren
500 g gruene Bohnen
350 g Kartoffeln
250 g Aepfel 2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Bouillon
feingehackte Petersilie

Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde
bei milder Hitze kochen, dann sie gewuerfelten Möhren und
kleingeschnittenen gruenen Bohnen, nach einer halben Stunde die
gewuerfelten Aepfel und Kartoffeln sowie die glasig geduensteten
Zwiebelstueckchen zugeben, und jeweils soviel Bouillon, dass nichts
anbrennt. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.


** Gepostet von: Wolfgang Wondzinski

Stichworte: Eintopf, Bohne, Gemuese

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