Blaetterteig-Saeckchen zu Wein und Bier

Menge: 4

Zutaten:
2 Pk. Tk-Blaetterteig; a 300 g
200 g Lauch; schlanke Stangen
30 g Butter; oder Margarine Salz
Pfeffer; aus der Muehle
30 g Cashew-Nuesse
75 g Schweizer Emmentaler am Stueck
1 Bd. Dill
1 Eigelb
2 El. Creme fraiche
1 Eiweiss
1 Eigelb

Lauch = Porree

Die Blätterteigscheiben zum Auftauen nebeneinander ausbreiten.
Inzwischen Lauch putzen, waschen, weisse und hellgruene Teile in
duenne Ringe schneiden. Abgetropft in heisser Butter oder Margarine
5 Minuten unter Ruehren duensten, salzen und pfeffern. Die
Fluessigkeit bei starker Hitze verdampfen lassen. Den Lauch zum
Auskuehlen beiseite stellen.

Die Cashewnuesse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten,
anschliessend grob hacken. Käse grob raffeln. Dill hacken. Eigelb
mit Creme fraiche verruehren. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem
Lauch mischen.

Pro Portion eine Blätterteigscheibe mit Eiweiss bepinseln. Auf jede
Scheibe so viel Lauch häufen, dass etwa 2/3 des Teiges bedeckt sind
und noch ein Rand von ungefähr 1 cm frei bleibt. Mit je 1
Blätterteigscheibe bedecken. Die Ränder gut zusammendruecken. Die
Blätterteigscheiben an einer Schmalseite hinter der Fuellung so
zusammendruecken, dass eine Sackform entsteht.

Die restlichen Scheiben längs in jeweils 4 Streifen schneiden. Je 2
Streifen zu zu einer lockeren Kordel zusammendrehen, um die
Sacköffnungen legen und die Enden auf den Oberseiten kreuzen. Die
Säckchen mit Eigelb bepinseln, auf ein mit kaltem Wasser
abgespueltes Backblech legen und auf der mittleren Einschubleiste bei
200 GradC (Umluft: 175 GradC, Gas: Stufe 3) in etwa 20 Minuten backen. Die
Blätterteigsäckchen heiss servieren.

Beim Bestreichen mit Eiweiss muss darauf geachtet werden, dass das Ei
nicht an den Schnittkanten der Stuecke herunterläuft. Die Kanten
verkleben sonst, und das Aufgehen des Teiges wird verhindert.

* Quelle: Die schönsten Backrezepte Reichenbach-Verlag Gmbh,
Muenchen Abgetippt: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 13.05.94

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Stichworte: Backen, Pikant, Snack, P4