Berliner (Kreppel)

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1

Zutaten:
500 g Mehl
20 g Hefe
50 g Zucker
50 g Fett
1 Spur Salz
1 l Milch
Vanillezucker; je nach Geschmack
Gelee
Quark
Haselnusscreme
Sahne
Zucker
Puderzucker

In das gesiebte Mehl eine Grube machen, die zerbröckelte Hefe
hineingeben. Die Hefe mit etwa der halben Menge Zucker und etwas
lauwarmer Milch unter Zunahme von etwas Milch in der Grube zu einem
dickfluessigen Vorteig anruehren. An einem warmen Ort zugedeckt etwa
1/2 Stunde gehen lassen.
Zucker, Salz und den Vanillezucker ueber das Mehl streuen. Die
restliche Milch mit Butter erwärmen und lauwarm ueber das Mehl geben
Den Teig tuechtig abschlagen bis er Blasen zeigt und glatt von der
Schuessel löst.
An einem warmen Ort zugedeckt erneut etwa 1/2 Stunde gehen lassen,
bis sich der Teig um das doppelte seines Umfanges vermehrt hat.
Nun wen Teig auf dem Tisch etwa 1-1,5 cm ausrollen, und z.B. mit
einem Glas runde Formen ausstechen. Diese ausgestochenen Formen
erneut mit einem Tuch bedecken und zum 3. Mal gehen lassen.
Die ausgestochenen Scheiben nun in eine auf 200 GradC vorgeheizte
Friteuse, oder einen Topf mit heissen Oel geben. Nach ca. 8-10 min.
aus der Friteuse nehmen, das Fett etwas abtropfen lassen.
Um den Berliner zu fuellen, einen Spritzbeutel mit einer feinen
Spitze und der Fuellung in den Berliner stechen um die Fuellung
einzubringen.
Anschliessend den Berliner im Zucker, Puderzucker oder ähnliches
wenden.