Berliner Erbseneintopf

Menge: 4

Zutaten:
250 g Gelbe Erbsen
2 Zwiebeln
1 Sellerieknolle
2 Moehren
1 Petersilienwurzel
2 Stangen Lauch
100 g Geraeucherter Speck
50 g Gaenseschmalz
500 g Gaensebrust
1 Tl. Majoran
1 l Gefluegelbruehe
400 g Kartoffeln
2 Tomaten
Salz
Pfeffer

Die Erbsen ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.


Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen und
wuerfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck wuerfeln.

Gänseschmalz zerlassen, die Gänsebrust darin beidseitig je 10
Minuten anbraten. Gänsebrust beiseite legen.

Zwiebel und Speck im verbliebenen Pfannensatz anrösten, die
abgetropften Erbsen, das Gemuese und den Majoran zugeben.
Gefluegelbruehe angiessen, alles bei schwacher Hitze 30 Minuten
garen. Die Gänsebrust zufuegen und das Gericht weitere 60 Minuten
garen.

Kartoffeln und Tomaten schälen, wuerfeln. 20 Minuten vor
Ende der Garzeit, die Kartoffeln untermischen. Zum Schluss
Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Eignet sich gut zum Tieffrieren).

(Nach: Suppen und Eintöpfe, Köhnen-Verlag 1985, ISBN 3-924822-15-8)

Erfasser:

Stichworte: Eintopf, P4

Schreibe einen Kommentar