Kategorie: Beilagen


Bohnengemuese mit Tomaten

Bohnengemuese mit Tomaten

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g feine, gruene BoehnchenSalzBohnenkraut500 g Fleischtomaten3 Knoblauchzehen3 El. OlivenoelSalzPfefferBasilikum Die Bohnen putzen, in gut gesalzenem Wasser blanchieren, dabei die ganzen Bohnenkrautstiele mitkochen. Die Tomaten kurz ins Bohnenkochwasser tauchen, eiskalt abkuehlen, häuten, entkernen und fein wuerfeln....

Blumenkohl „Florentiner Art“

Blumenkohl „Florentiner Art“

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. BlumenkohlWasserFondor30 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Blomenkohlwasser1 l MilchMaggi Wuerzmischung 21 Zwiebel1 Knoblauchzehe10 g Butter oder Margarine1 P. Blattspinat, tiefgefroren1 Tomate1 El. Kaese, ger. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Wasser...

Blattspinat

Blattspinat

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g frischer Spinat50 g Speckwuerfel1 Zwiebel1 kl. Knoblauchzehe1 Tl. SalzPfefferMuskat100 g Sahnequark2 El. Greyerzer Kaese (gerieben) Gut gewaschenen Spinat tropfnaß in eine Schuessel geben, ohne Deckel 5 Minuten bei 600 W im Mikrowellengerät garen, 1...

Basilikumbohnen

Basilikumbohnen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g ButterSalz1 Tl. ZitronensaftBasilikum, feingehackt750 g Prinzeßbohnen1 l WasserSalzPfeffer Butter mit Salz, Zitronensaft und Basilikum verknoten, zu einer Rolle formen und kuehl stellen. Bohnen im Wasser mit Salz und Pfeffer 10 bis 12 Minuten duensten....

Zwiebeln in Sahnesoße

Zwiebeln in Sahnesoße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zwiebeln50 g ButterSalzPfefferThymian250 g sueße Sahne150 g mittelalter Goudakaese4 Scheib. Roggentoastbrot Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Butter in eine Auflaufform geben und zugedeckt im Mikrowellen Kombinationsgerät 10 Minuten bei 600 Watt duensten. Mit Salz,...

Zucchini mit Parmesan

Zucchini mit Parmesan

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg sehr kleine Zucchini50 g Schinkenspeck2 Zwiebeln1 Bd. glatte Petersilie20 g ButterschmalzSalzPfeffer2 El. Wasser50 g geriebener Parmesankaese Zucchini in dicke Scheiben, Schinkenspeck und Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden, Petersilie fein hacken. Butterschmalz erhitzen, Speck, Zwiebeln...

Wirsinggemuese mit Maronen

Wirsinggemuese mit Maronen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1,2 kg)25 g Margarine1 Zwiebel1 l Wasser oder Gemuesebrueheevtl. Salz1 Dos. Maronen (425 ml)4 El. Zucker20 g Butter oder Margarine Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebelwuerfel...

Stockholmer Potatis

Stockholmer Potatis

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:12 gross. Kartoffeln4 El. Butter1 Tl. Salz2 El. Semmelbroesel100 g geriebener, jung. Goudakaese Kartoffeln schälen, in hauchduenne Scheiben schneiden und zwar so, daß die Scheiben unten an der Kartoffel noch zusammenhängen; also nicht durchschneiden. Die so...

Sherry-Pflaumen im Speckmantel

Sherry-Pflaumen im Speckmantel

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 Backpflaumen ohne Stein5 El. Sherry10 Scheib. geraeucherter durchwachsener Speck20 Zahnstocher Pflaumen mit Sherry uebergießen und zugedeckt mehrere Stunden marinieren, ab und zu umruehren. Speckscheiben halbieren, Pflaumen darin einwickeln, mit Zahnstochern feststecken und auf einen Teller...

Schwarzwurzelgemuese

Schwarzwurzelgemuese

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1,2 kg SchwarzwurzelnEssigSalz50 g Butter Schwarzwurzeln waschen, schälen, sofort in Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. 1 l Wasser mit Salz und 3 El. Essig zum Kochen bringen, die Schwarzwurzeln hineinlegen und 30 Min. auf...

Rotkohl mit Sauerkirschen

Rotkohl mit Sauerkirschen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Rotkohl250 g Aepfel1 Zwiebel1 Lorbeerblatt3 Nelken40 g SchmalzSalzZucker1 Glas Sauerkirschen(Abtropfgewicht etwa 185 g)1 El. Kirschkonfituere1 Messerspitze ZimtEssig Vom Kohl den Strunk entfernen, Kohl hobeln oder fein schneiden. Aepfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Aepfel in...

Rosenkohl mit Aepfeln

Rosenkohl mit Aepfeln

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg RosenkohlSalzMuskatnuß500 g AepfelSaft 1 Zitrone2 El. Butter oder MargarinePfeffer Kohlröschen putzen, waschen, die kurzgeschnittenen Stiele kreuzweise einkerben. Mit 1 Tasse Salzwasser und 1 Prise Muskat auf 3 zum Kochen bringen, 15-20 Minuten auf 1...

Roesti

Roesti

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Pellkartoffeln(am Vortag gekocht)2 El. Schweineschmalz oderButterschmalz3 Tl. Salz1 El. Butter oder Margarine Kartoffeln pellen und auf einer sehr groben Reibe raffeln. Schweine- oder Butterschmalz in einer Bratpfanne erwärmen, Kartoffeln hineingeben, mit Salz bestreuen, auf...

Moehren in Senfsahne

Moehren in Senfsahne

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Moehren125 g sueße Sahne100 ml MilchSalz2 Eigelb3 Tl. DijonsenfBasilikumSalzPfeffer Möhren in Stifte schneiden. Sahne mit Milch verruehren und mit Salz wuerzen. Möhren hineingehen, ankochen und 8 bis 10 Minuten fortkochen. Möhren herausnehmen. Eigelb und...

Moehren in Morchel-Sahnesoße

Moehren in Morchel-Sahnesoße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 g getrocknete Morcheln750 g Bundmoehren30 g ButterSalzZuckerPfeffer100 ml Bruehe250 g sueße Sahne1 El. SoßenbinderSalzZuckerPfefferSchnittlauch Morcheln abspuelen und mit heißem Wasser bedeckt einweichen. Möhren schräg in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Möhren darin anduensten und mit Salz,...