Basilikumsuppe mit Erbsen

Menge: 4

Zutaten:
40 g Butter
2 El. Mehl
1 l Bruehe
400 g Creme fraiche
6 Bd. Basilikum
Salz
Pfeffer (Muehle)
6 El. Weisswein
2 Spur Zucker
300 g Erbsen
Erfasst von Ruedi
2 :2480/3030.13 –
ger Kemmler

52.1994

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darunterruehren und kurz
anschwitzen.

Bruehe und Creme fraiche dazugeben, erhitzen, unter Ruehren 10 Minuten
leise kochen lassen.

Basilikum abspuelen, die Blätter von den Stielen zupfen, bis auf
einen Rest grob hacken, in die Suppe geben und im Topf mit dem
Schneidstab des Handruehrers puerieren.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Wein und Zucker wuerzen. Die Erbsen
dazugeben und heiss werden lassen.

In Suppentassen anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.

Pro Portion etwa 6 g Eiweiss, 48g Fett, 14 g Kohlenhydrate
2210 Joule

** Gepostet von Ruediger Kemmler
Date: Sun, 25 Dec 1994

Stichworte: Suppen, P4